Туршията често се приготвя с перлен ечемик или ориз, но бобът може да е подходящ за това. Такова ястие се оказва доста необичайно и много вкусно. Можете да го приготвите с абсолютно всяко месо, тук ще намерите и рецепта с телешко месо.
Състав:
- 500 г телешко месо;
- 5 малки картофени грудки;
- 1,5 чаши боб;
- 1 глава лук и корен от магданоз;
- 1 морков;
- 2 кисели краставички;
- Слънчогледово олио;
- 100 г саламура;
- 10 г доматено пюре;
- сол, лаврушка, зърна черен пипер - на вкус.
Подготовка:
- Говеждото месо (най-добре е да вземете костта или ребрата) трябва да се изплакне добре, ако е възможно, да се нарязва на малки парчета и да се поставя в дълбока тенджера. В него се изсипват 3 литра чиста вода.
- Поставете тенджерата върху гореща печка. След като водата заври, огънят трябва да се намали. Гответе месото до готовност.
- Краставиците трябва да се нарязват на малки кубчета и да се поставят в малка тенджера. След това към тях се добавя малко бульон. Сварете краставиците, докато омекнат.
- Фасулът трябва да се приготви предварително, вечер. За да направите това, той се измива старателно и след това се излива със студена вода.
- След това трябва да подготвите картофите. За целта се обелва и измива старателно. След това картофените клубени трябва да се нарежат с остър нож на средно големи кубчета.
- Корените (магданоз и моркови) трябва да се белят и измиват. След това те се смачкват с помощта на ренде и се изпращат в предварително загрят тиган с малко количество слънчогледово масло. След като корените омекнат, добавете към тях доматено пюре. След това тиганът се покрива с капак и зеленчуците се задушават още около пет минути.
- Отделно трябва да изпържите лука, предварително обелен и нарязан на малки кубчета.
- Извадете свареното месо от бульона и добавете картофите там. След като е готов, фасулът се изсипва в тигана (отцежда се водата), пържени корени и лук, както и краставици. Супата се готви още 10-15 минути. Не забравяйте да добавите подправки 5 минути преди готвене.
- Готовата туршия се отстранява от печката и се покрива с капак. Оставете да се вари за една трета от час.
