Пиле, запечено с ориз на фурна, ястие, което изисква известни умения и умения в готвенето. Но в същото време не е толкова сложно, че да не можете да го приготвите сами. Основното е пилето да не е твърде голямо, за да може да се пече равномерно и да не е твърде старо, за да не стане месото жилаво.
Необходимо е
-
- малко пиле - 1бр;
- дългозърнест ориз - 150гр;
- чесън - 3 скилидки;
- сини сливи или сушени кайсии - 100гр;
- лук - 1 бр.;
- сухо бяло вино - 200мл;
- лимонов сок - 4 супени лъжици. л.;
- растително или зехтин - 4 супени лъжици;
- сол
- млян черен пипер;
- сушени билки - майоран
- розмарин
- босилек (на вкус)
Инструкции
Етап 1
Размразете, изплакнете го под студена течаща вода. Изстържете леко кожата с нож. Подсушете леко с кърпа или хартиена кърпа. Загрейте фурната до 220 градуса.
Стъпка 2
Натрийте добре пилето отвътре и отвън със сол и поръсете с черен пипер. В дълбока купа комбинирайте пресован чесън, лимонов сок, билки и сухо бяло вино. Поставете пилето в получената марината, покрийте го с чиния отгоре и поставете преса върху него (буркан с вода). Оставете да се маринова за 15 минути. След това обърнете пилето на другата страна, притиснете с преса и мариновайте още 15-20 минути.
Стъпка 3
Изплакнете ориза, изсипете 2 чаши вода в тенджера. Когато водата заври, добавете ориза и леко посолете. Гответе ориза на умерен огън, така че кипенето да не е твърде силно, около 5-7 минути. След това сложете ориза в гевгир.
Стъпка 4
Изплакнете сините сливи и накиснете в топла вода за 10 минути. След това източете водата и изсушете сините сливи върху кърпа. Нарежете сините сливи на половинки. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Стъпка 5
Извадете пилето от маринатата, оставете го да се отцеди малко. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Поставете пилето с главата надолу в предварително загрят тиган и задушете на умерен огън за 15 минути, след това обърнете пилешките гърди надолу и задушете за още 15 минути до златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете пърженото пиле с гръб в огнеупорен съд или дълбок тиган с масло. В маслото, останало от пърженето на пилето, запържете лука до светло златисто кафяво. Комбинирайте ориз, пържен лук и сини сливи и поставете от двете страни на пилето. Добавете 100-150 ml вода, 2 щипки сол към останалата марината и изсипете тази смес върху ориза. Покрийте формата с фолио отгоре и печете пилето във фурната, докато омекне, 20-30 минути.
Стъпка 7
За да определите дали пилето е готово, мушкайте го на няколко места с нож. Ако сокът е лек и без ichor, тогава пилето е готово. Свареното пиле може да се остави да се охлади в предварително изключената фурна. Поставете пилето върху чиния, сложете около ориза. Пилето може да се нареже предварително на порции.
