Великден е придружен от различни традиции, включително кулинарни. Козунакът е задължително ястие за Великден. Всички рецепти за торти са приблизително еднакви по състав. Единствената разлика е в пропорциите на основните продукти и добавянето на разнообразие от естествени аромати. За великденската трапеза можете да изпечете торта или малки козунаци с бадеми, стафиди и захаросани плодове под захарна глазура.
Технология на готвене на торта с бадеми, стафиди и захаросани плодове под захарна глазура
Вземаме 200 мл мляко и го затопляме малко, след което заливаме 30 грама прясна хлебна мая с топло мляко. Добавете 350 грама брашно и разбъркайте. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за 40 минути.
Изваждаме 4 яйца от хладилника и отделяме жълтъците от белтъците. Смелете жълтъците с половината захар - 75 грама. Към тестото добавете жълтъци, брашно 350 грама, сол, ванилин - по 1 щипка, 200 грама разтопено масло. Смесете всичко.
Разбийте белтъците с останалите 75 грама захар с миксер до снежнобяла и въздушна маса и комбинирайте с тестото. Поставете на топло място за още 2 часа. Захаросани плодове - 30 грама и бадемови листенца - 30 грама оваляйте в брашно. Предварително измийте стафидите в няколко води и изсушете. Добавете заедно със стафидите - 100-150 грама към излязлото тесто и го омесете добре.
Нека подготвим форма, в която тортата ще се пече. Формата трябва да е чиста и суха, покрийте вътрешността с масло. Дъното на формата може да се поръси със смлени галета. Поставете тестото толкова много, че да заема половината от формата. Оставете го да втаса с три четвърти от формата, намажете горната част на тортата с яйце, разредено в лъжица мляко. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 50 минути.
Пресейте пудрата захар. Разбивайки белтъка, добавете постепенно пудрата захар с най-висока скорост, докато се получи глазурата. Покрийте охладената торта с лъскава глазура и поръсете с захаросани парченца плодове.
