Шаранът е нискокалорична риба и е отличен за диетично хранене, особено когато се комбинира със зеленчукова гарнитура. Отглежданите във ферми риби са богати на омега-6 полиненаситени мастни киселини, от които тялото се нуждае, за да предпази от сърдечни заболявания и преждевременно стареене. Сладко-киселият шаран е традиционно китайско ястие.
Необходимо е
-
- труп на риба с тегло 2-2, 5 кг.;
- червен лук - 1 бр.;
- праз лук (бяла част) - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- стриди - 150 г;
- зелен грах - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- пресен корен от джинджифил - 3 см;
- сухо бяло вино - 4 супени лъжици;
- яйце - 3 бр.;
- нишесте - 4 супени лъжици;
- сол;
- растително масло за пържене.
- За сладко-кисел сос:
- оризов оцет - 1/2 чаша;
- захар - 5 супени лъжици;
- доматено пюре - 5 супени лъжици;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- сухо бяло вино - 2 супени лъжици;
- нишесте - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Изкормете шарана, отстранете люспите от него. Не отрязвайте главата, опашката и перките. Изплакнете обилно със студена вода и подсушете. Направете няколко плитки разреза отстрани на рибата, натрийте месото вътре със сол и залейте с виното. Оставете го да действа 15 минути.
Стъпка 2
Покрийте лист за печене с пергамент и поставете шарана върху него. Разбийте суровите яйца и нишестето в отделна купа. С помощта на четка изчеткайте рибата по цялата риба с тази смес. Нарежете лука на четвъртинки и нарязайте джинджифила на ивици. Напълнете рибата с джинджифил, лук и цели скилидки чесън. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 160 градуса и печете шарана за час и половина. Извадете рибата от фурната и внимателно извадете изпечения лук, джинджифил и чесън от корема.
Стъпка 3
Изплакнете праза и нарежете на парчета 6 см. Обелете морковите и нарежете на ивици. Изплакнете стридите и ги нарежете на големи парчета. Поставете гъби и моркови в предварително загрят тиган с растително масло, запържете ги за 4 минути. Добавете граха и праза към зеленчуците и запържете още 3 минути при непрекъснато бъркане. Изключете котлона и оставете на топла печка.
Стъпка 4
За да направите сладко-кисел сос, комбинирайте чаша вода, оцет и соев сос в тенджера или тенджера. Поставете доматеното пюре и захарта в купа. Поставете контейнера на силен огън и оставете да заври при постоянно разбъркване. Разтворете нишестето в половин чаша вода и го добавете към соса, без да спирате да бъркате. Варете го още 6 минути на тих огън с разбъркване. Свалете соса от огъня, изсипете половината от сотираните зеленчуци, а останалото изсипете върху печения шаран. Сервирайте рибата, гарнирана с варени зеленчуци.
