Tart Taten е класически френски десерт. Деликатесът е променяща формата тарта на малка основа с карамелизирани резенчета ябълка. Класическият тартан Taten се прави с ябълки, но сега се прави и с ягоди, круши, банани. Нека не се отклоняваме далеч от традиционната рецепта - ще приготвим Татен тарт с ябълки и деликатен крем.
Необходимо е
- За осем порции:
- - 1,5 кг ябълки;
- - 220 г пшенично брашно;
- - 220 г масло;
- - 200 мл сметана;
- - 180 г тръстикова захар;
- - 1 жълтък;
- - 1 чаена лъжичка пудра захар;
- - 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Разтопете 70 г масло и захар в тиган. В него поставете обелените ябълки, нарязани на четвъртинки. Варете на тих огън 40 минути, докато ябълките омекнат и започнат да се карамелизират.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 190 градуса.
Стъпка 3
За тестото пресейте брашното и солта в купа, добавете останалото масло, разбъркайте с ръце на трохи. Добавете жълтъка, изсипете малко студена вода, замесете тестото.
Стъпка 4
Заслепете топка от тестото, увийте го във фолио, поставете го в хладилника за половин час.
Стъпка 5
Разточете тестото малко по-голямо от тигана или формата (поставете карамелизираните ябълки във формата), в което ще готвите тарта. Поставете тестото върху ябълките, натиснете надолу по краищата. Изрежете излишното тесто, поставете във фурната за 25 минути, тестото трябва да се запече.
Стъпка 6
Извадете тартата от фурната, оставете го да престои 5 минути, след което го обърнете върху поднос за сервиране.
Стъпка 7
Комбинирайте сметана, пудра захар и екстракт от ванилия. Разбийте сметаната на силна пяна и сервирайте с тарта.
