В този тарт ще намерите удивителна комбинация от текстури: деликатна заквасена сметана и сладки макови „мъниста“!
Необходимо е
- Основата:
- - 250 г брашно;
- - 120 г масло;
- - няколко щипки сол;
- - 4-6 с.л. ледена вода.
- Пълнеж с мак:
- - 100 г мак;
- - 160 мл мляко;
- - 2 с.л. грис;
- - 4 супени лъжици Сахара.
- Сметана:
- - 340 г заквасена сметана 20%;
- - 4 супени лъжици захар;
- - 2 с.л. ванилова захар;
- - 4 супени лъжици брашно (без пързалка).
Инструкции
Етап 1
За пясъчна основа смесете брашно със сол в голяма купа. Накълцайте охладеното масло (можете да го настържете), добавете към брашното и бързо смилайте всичко на малки трохи. Добавете ледена вода - достатъчно, за да може тестото да се събере на топка (започнете с 4 супени лъжици и ако е необходимо, добавете още 2). Увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилник за един час.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200 градуса. Разпределете тестото във форми за тарт (2 форми с диаметър 15 см) и печете с товар (тоест поставете парче пергамент отгоре на формата и боб върху него), така че тестото да не се „издува“, за 20 минути … Охладете напълно.
Стъпка 3
Запарен мак във вряща вода и след това го смелете. Към него добавете грис.
Стъпка 4
Загрейте млякото на умерен огън и добавете към него захар. Изчакайте, докато последният се разтвори. Изсипете маковото семе с грис в мляко и, разбърквайки, гответе, докато се сгъсти (около 6 минути). Оставете да се охлади.
Стъпка 5
За заквасена сметана разбийте всички съставки с миксер до гладка смес и охладете за 15 минути.
Стъпка 6
Поставете пълнежа с мак върху основата, покрийте го със заквасена сметана и печете на 180 г за половин час: пълнежът трябва да стегне и краищата на тортата да станат румени. Сервирайте охладени в хладилник.
