Зеленчуковата яхния е често срещано вкусно и ароматно ястие. Можете да го готвите от почти всички зеленчуци, които се намират в хладилника. Яхния, приготвена от тиквички и картофи, е доста задоволителна.
Вегетарианска яхния
За да приготвите яхнията, ще ви трябват 1 млада тиквичка, 4 средни картофа, голям лук, морков, 2-3 скилидки чесън, 1 сладка чушка, 1 зрял домат, растително масло, подправки и пресни билки. Първо пригответе зеленчуците. Обелете тиквичките и картофите и нарежете на кубчета, нарежете лука и чушката на колелца, морковите на ивици, нарежете домата на няколко парчета. Чесънът и билките се нарязват на ситно.
Загрейте котела. Налейте маслото, така че да покрие дъното. Сотирайте лука върху него до златисто кафяво, след което добавете морковите. След 5 минути изпратете пръстени пипер и домат до казана. Подправете със сол и подправки на вкус. Когато зеленчуците са се изцедили, намалете тиквичките и картофите. Оставете да къкри на тих огън половин час. След това добавете чесън към зеленчуците, задръжте няколко минути и свалете от огъня. Гарнирайте с пресни билки като магданоз, копър, джусай или зелен лук.
Яхния от тиквички и картофи с месо
Месоядните определено ще оценят яхнията, приготвена от зеленчуци и месо. Може да се приготви по същата рецепта като вегетарианската, само в самото начало, да се изпържи месото, или може да се направи по оригиналната рецепта. За ястието трябва да вземете малко парче свинска или телешка каша, средно големи тиквички, за предпочитане тиквички, 2-3 големи картофа, 1 глава лук, 1 морков, 1 звънец, 2-3 скилидки чесън, растително масло, подправки и пресни билки.
Нарежете тиквичките на равномерни кръгчета с дебелина 0,3 см. Запържете ги в горещ тиган в масло от двете страни. Оставете тиквичките настрана и се заемете с картофите. Почистете го, изплакнете и подсушете с кърпа. Нарязва се на ивици и се запържва до зачервяване.
Накълцайте котел или тиган с дебели стени. Налейте растително масло и запържете месото, нарязано на кубчета. Намалете топлината до малко под средната. Нарежете лука и чушката на колелца, а морковите на ситно. Първо изпратете лука към месото, след няколко минути моркови, след това пипер. Добавете сол и подправка. Това ястие перфектно съчетава черен пипер, червен пипер, куркума, индийско орехче, смрадлика и малко настърган замразен лимон. Задушете бъдещата яхния, докато месото свърши.
След като свинското или телешкото меко меко, комбинирайте яхнията с сотирани тиквички, картофи и чесън. Поставете 5 минути и свалете от огъня. Сервирайте веднага, като отгоре поръсите с пресни билки.
