Картофите са не само гарнитура, но и прекрасна основна съставка в по-сложно ястие. Направете гурме сирена, запечете палачинки или направете бърза картофена пица. Ще принудите себе си и тези, които опитват храната ви, да хвърлят нов поглед на този „скучен“зеленчук.
Картофен гратен
Състав:
- 700 г картофи;
- 500 мл 10% сметана;
- 150 г твърдо сирене;
- 3 скилидки чесън;
- 10 г масло;
- 1/2 ч.ч. индийско орехче;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сол.
Обелете скилидките чесън и нарежете с нож. Изсипете сметаната в малка тенджера или тенджера и поставете на умерен огън. Добавете там чесън, черен пипер, сол и индийско орехче. Разбъркайте соса добре и оставете да къкри 3-4 минути. Оставете го да заври почти и след това го извадете от котлона. Обелете картофите и ги нарежете на тънки, почти прозрачни кръгчета.
Загрейте фурната до 180oC. Намажете форма за печене с масло и поставете картофите на слоеве, като ги изсипете върху кремообразната сос. Поставете съдовете във фурната за 40 минути. Поръсете гратена равномерно с настърган кашкавал и печете още 7-10 минути при 200 ° C до златисто кафяво.
Картофени палачинки
Състав:
- 500 г картофи;
- 2 пилешки яйца;
- 2 скилидки чесън (по желание);
- 2-3 с.л. брашно;
- щипка смлян черен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло;
- 20 г магданоз;
- сметана.
Настържете обелени картофи на едро ренде, сложете в дълбока купа и посолете с щипка сол. Изчакайте, докато сокът излезе, след това изстискайте зеленчуковите сламки с ръце или ги изхвърлете в гевгир. Комбинирайте картофите с разбитите яйца, счукан чесън, накълцан магданоз, брашно, черен пипер и останалата сол.
Загрейте растителното масло на силен огън, докато пукне, след което намалете температурата до средна. Пържете палачинките до златисто кафяво, като разстилате тестото със супена лъжица и натискате малко, така че картофените палачинки да се изпекат добре. Сервирайте горещо със заквасена сметана.
Картофена пица
Състав:
- 300 г картофи;
- 100 г пресни или замразени лисички;
- 1 глава лук;
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица. сметана;
- 2 с.л. брашно;
- 40 г твърдо сирене;
- 15 г копър;
- сол;
- растително масло.
Измийте лисичките и нарежете на ситно. Извадете обвивката и нарежете лука на ситно. Запържете го в растително масло, първо само до прозрачност, след това заедно с гъбите. Гответе пържената бъркалка, докато течността се изпари, подправете със сол и поставете в чиния.
Настържете картофите на ситно ренде, комбинирайте полученото картофено пюре със заквасена сметана и яйце, добавете брашно и 1/2 ч.ч. сол и разбъркайте до гладка смес. Изсипете тестото в нагревателен тиган с растително масло. Покрийте тигана с капак и печете основата за пица на слаб огън в продължение на 7 минути. Внимателно обърнете тортилата, като я хванете с широка шпатула, покрийте с гъбения пълнеж, настърган кашкавал и накълцан копър. Отново затворете капака и печете ястието още 5 минути.
