Някога червеният хайвер изобщо не беше деликатес. Дори бедните хора биха могли да го ядат всеки ден. Сега този продукт далеч не е ежедневен и не е евтин. Ето защо, когато купувам буркан от този вкусен и здравословен продукт, наистина не искам да купувам продукт с ниско качество или, освен това, фалшив.
Инструкции
Етап 1
Хайверът на рафтовете може да се намери в различни контейнери. Може да е тенекиен или стъклен буркан. Хайверът също се продава на тегло доста често.
Предимството на металната кутия е плътността на опаковката. Но трябва само да познаете качеството на съдържанието. Можете само да разклатите буркана. Ако съдържанието бълбука и изпръсква, тогава има повече саламура от самия хайвер.
Прочетете внимателно информацията на опаковката. Желателно е продуктът да отговаря на GOST. Изберете хайвер от първи клас. В такъв буркан има само рибен хайвер от същия тип. Семената са с еднакъв размер и цвят. Хайверът от втори клас е смес от продукти от различни риби. Яйцата се различават по размер, което, разбира се, изглежда по-малко представително.
Естествено, съставът трябва да бъде посочен на банката. Като правило това са хайвер, сол и консерванти. Не можете без последното - в противен случай хайверът няма да издържи повече от два месеца. Но ако сорбиновата киселина (Е200) е допустима, тогава трябва да се избягва уротропин (Е239) - в Европа и САЩ този антисептик е признат за токсичен. Солта трябва да бъде не повече от 5%.
Обърнете внимание на датите, посочени на буркана. На капака в два реда датата на производство и датата на годност трябва да бъдат натиснати отвътре. Но ако датите са изцедени отвън, това е сто процента фалшив.
Стъпка 2
Идеалният вариант е хайвер в стъклен буркан. Съдържанието може да се види ясно и външният му вид може да разкаже много. Цветът на яйцата трябва да бъде еднакво червеникав. Изключение прави хайверът от сьомга и кохо сьомга. Ако продуктът е от клас I, размерът трябва да е същият. Лопати и кръвни съсиреци не трябва да бъдат. Семената трябва да са цели и да не са набръчкани. Разклатете буркана - масата не трябва да виси в прекомерно количество саламура, но обездвижването в никакъв случай не е положителен знак. Такъв хайвер е твърде сух.
Стъпка 3
Хайверът, продаван от теглото, може да се окаже „прасе на мушка“. Ако решите да закупите точно такъв продукт, тогава го правете само в магазини, за предпочитане специализирани. Не трябва да вземате насипен червен хайвер от пазара. Тук никой няма да ви даде гаранция за свежест на хайвера, да не говорим за качеството. На непроверено място можете лесно да попаднете на плячка на бракониери, която се транспортира и опакова при условия, далеч от санитарните стандарти. Или ще ви подхлъзнат изкуствен хайвер на естествена цена.
Стъпка 4
Претеглената версия обаче има и предимство - хайверът може да бъде оценен не само визуално, но освен това да мирише и вкуси.
Добрият хайвер е ронлив. Яйцата не трябва да полепват по лопатката. Ако имате безформена лепкава маса пред себе си - не купувайте. Такъв хайвер е или прекалено солен, или не прекалено свеж. Черупката не трябва да е плътна, но и не трябва да се пука. Не трябва да има хайверна маса и кръвни съсиреци
Хайверът трябва да има средно осолен, а не горчив вкус. Ако хайверът е донякъде пикантен или кисел, тогава най-вероятно е бил затоплен. В този случай се образува млечна киселина и ако нейното количество в хайвера надвишава 0,5%, се появява неприятен вкус и мирис.
Миризмата на тиня и трева е приемлива. В крайна сметка рибите живеят на кална почва и се хранят с растителност.
Стъпка 5
Изкуственият хайвер може да бъде разпознат по идеално кръглата форма на яйцата, острата миризма на херинга и липсата на очи. При ухапване тези зърна се пукат и залепват по зъбите.
Обърнете внимание и на цената. Разбира се, високата цена не дава гаранции за отлично качество, но ако буркан от 150 грама струва по-малко от 100 рубли, тогава нещо очевидно не е наред.
