Финландският ябълков пай с вкус на бадем традиционно се сервира охладен със сладолед или бита сметана. Финландците обичат да сервират тази торта за закуска с кафе и за вечеря като десерт.
Ще имаш нужда:
За теста
100 грама омекотено масло;
100 грама гранулирана захар;
1 чаша брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
50 мл сметана 20% мазнини.
За пълнене:
3 кисели ябълки;
100 грама гранулирана захар;
50 мл коняк ром ми;
100 грама масло;
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица брашно;
100 грама ситно нарязани печени бадеми;
100 грама бадемови филийки.
Обелете ябълките от кожата и семената, нарежете на тънко, поставете в купа, поръсете със захар, залейте с ром или коняк, разбъркайте внимателно и оставете настрана за 30 минути.
Смесете брашното с бакпулвера. В дълбока купа разбийте маслото и захарта, добавете сметана, добавете брашно и бакпулвер и разбъркайте всичко добре. Оформете топка от тестото, след като поръсите брашно върху ръцете си, увийте го във фолио и оставете в хладилника за 15 минути.
Разточете охладеното тесто на тънък кръг с диаметър 30 см. За да улесните прехвърлянето на тестото в съд за печене, то може да се разточи между два слоя прозрачно фолио. След това отстранете горния слой на филма и с помощта на друг го сложете в намазнена форма. Диаметърът на формата трябва да е по-малък от 30 см, за да може страните да се оформят от тестото.
Поставете ябълките красиво върху тестото, поставете пая във фурната за 20 минути при температура от 200 градуса. През това време разтопете масло в малък тиган, добавете кафява захар, брашно и нарязани бадеми, разбъркайте добре всичко, загрейте сместа за 5 минути при непрекъснато разбъркване.
Извадете баницата от фурната, разпределете бадемовата смес по повърхността на ябълките и след това печете около 10-15 минути. Извадете готовата торта от фурната, поръсете с бадемови филийки и охладете. Сервирайте с топка сладолед или бита сметана.
