Маринованата риба е просто, но много вкусно ястие, което може да се приготви перфектно от всякакъв вид риба и не изисква редки съставки. Необходими са ви само най-често срещаните подправки и малко търпение, за да изчакате рибата да се напои с вкусния сос.
Необходимо е
-
- 1 кг риба;
- 1 чаша брашно
- сол;
- сух копър;
- растително масло;
- пипер.
- За марината:
- 3-4 моркова;
- 2 глави лук;
- 200 г доматено пюре;
- 150 ml оцет (3%)
- 0,5 ч.л. Сахара;
- растително масло;
- сол;
- пипер в зърна (5-7 бр.);
- дафинов лист (2-3 бр.);
- карамфил (3-5 бр.).
Инструкции
Етап 1
Обелете рибата, изплакнете в студена течаща вода, подсушете и нарежете на малки парчета, широки до 4 сантиметра.
Стъпка 2
Поставете в емайлирана или стъклена купа, сол и черен пипер, добавете подправки на вкус, покрийте купата с капак или прозрачно фолио, охладете за 30-40 минути.
Стъпка 3
Пресейте 1 чаша брашно в отделна купа, добавете сол и сух копър на вкус, разбъркайте добре. Изсипете 1 супена лъжица растително масло в тиган, загрейте леко.
Стъпка 4
Извадете рибата от хладилника, потопете всяка хапка в пресятото брашно от копър и поставете в горещото масло в тиган. Пържете до златисто кафяво, около 5-6 минути от всяка страна. Прехвърлете сварената риба в отделна купа.
Стъпка 5
Пригответе маринатата: вземете лука и морковите, измийте, обелете, нарежете лука на тънки половин пръстени, настържете морковите на едро ренде.
Стъпка 6
Изсипете 1-2 супени лъжици растително масло в тиган, загрейте леко, сложете лук, запържете до светло златисто жълто, добавете моркови, разбъркайте старателно и запържете почти до омекване за 5 минути.
Стъпка 7
Добавете 200 грама доматено пюре, разбъркайте и запържете още 5-6 минути, залейте с 50 милилитра преварена вода и варете на тих огън още 5 минути.
Стъпка 8
Смесете в отделна купа 150 милилитра 3% оцет, 0,5-1 чаена лъжичка гранулирана захар, 4-6 граха черен (или друг) пипер, 2-3 дафинови листа, 4-5 пъпки сушени карамфил.
Стъпка 9
Получената смес изсипете в тигана с маринатата, разбъркайте старателно, докато стане еднородна, и оставете да къкри на умерен огън още 10 минути при непрекъснато разбъркване. Свалете съда с приготвената марината от огъня, затворете капака и оставете да къкри 5-8 минути.
Стъпка 10
Поставете половината от пържената риба в котел или дълбок тиган, изсипете отгоре половината от топлата марината, след това сложете другата половина от рибата и я покрийте с останалата марината. Затворете съда с рибата с капак, охладете при стайна температура и приберете в хладилника за 3-4, или по-добре - за 6-8 часа.
