Сосът е вид течен сос. Основата на соса може да бъде бульон или сок, отделен по време на готвене на тези продукти, за които е предназначен. Придава специален вкус и аромат на вторите ястия.
Няколко рецепти за сос
Ментов сос (към агнешко) Пресни ментови листа се измиват и нарязват на ситно. Оцетът се кипва, рафинираната захар се разтваря с него, охлажда се, изсипва се в мента и се сервира с агнешко. За 4 супени лъжици ситно нарязан пресен джоджен - 1 чаша оцет и 4 парчета рафинирана захар. Сос от магданоз Смелете брашно с масло. Разбърквайки енергично, добавете горещ месен бульон, смлян пипер, сол и ситно нарязан корен от магданоз към брашнената и маслената маса. За 1 корен магданоз - 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица пшенично брашно, 3 чаши бульон, 6 зърна лют пипер. Горчичен сос Запържете леко брашното в масло, добавете малко бульон и горчица на прах. Както и сол, захар, лимонов сок или оцет и заквасена сметана. Загрейте и разбъркайте добре. За 3 чаени лъжички горчица - 1 супена лъжица масло, 3/4 супена лъжица брашно, 2 чаши бульон, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, 1 лимон или 3 супени лъжици 3% оцет, 1 супена лъжица заквасена сметана … Готови сосове Готова горчица, намачкани варени жълтъци, слънчогледово олио, оцет и сол се смилат добре, добавят се ситно нарязани и твърдо сварени яйца, нарязани краставици (пресни или осолени), мариновани гъби, нарязан зелен лук и копър, всичко се разбърква добре. Ако сосът се окаже много плътен, разредете го с оцет. За 1 супена лъжица горчица - 5 жълтъка, 1 яйце, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 4-5 супени лъжици оцет, 1 краставица, 5-6 мариновани гъби, 1 връзка зелен лук и копър.
