Самата фраза „вкусни постни супи“предизвиква скука или скептична усмивка у мнозина. По някаква причина общоприетото мнение е, че вкусната супа със сигурност е богат мазен бульон от месо в основата и като допълнение, варени зеленчуци. Без месния бульон супата не може да бъде нито вкусна, нито ароматна, нито удовлетворяваща. Това мнение обаче е погрешно.
Необходимо е
- Фарфел супа
- - картофи - 6 броя
- - моркови - 1 бр
- - подправки: смлян пипер, шаман, асафетида, дафинов лист - на вкус
- - вода (бульон: гъби, зеленчуци) - 1,5 л
- - растително масло - 3 супени лъжици
- - брашно - 200гр
- - сол на вкус
- - вода - 70 мл
- Пост супа от зеле.
- - ситно нарязано зеле - 2 чаши
- - картофи - 5 - 6 броя
- - боб манг - 0,5 чаши
- - растително масло - 3 супени лъжици
- - вода - 1,5 л
- - моркови - 1 бр
- - сол, подправки - на вкус
- Картофена супа с гъби.
- - шампиньони - 100гр
- - картофи - 6 броя
- - зелени - на вкус
- - сол, черен пипер - на вкус
- - растително масло - 2 супени лъжици
- Пикантна млечна супа с тофу.
- кокосово мляко - 150 мл
- зелена елда (кълнове) - 2 - 3 с.л.
- бадемови ядки - 0,25 чаши
- пресни люти чушки - 0,5 шушулки
- чесън - 3 скилидки
- зеленина (кориандър) - на вкус
- морска сол, подправки (например смрадлика) - на вкус
- лимон - 1 филия
- сирене тофу - 50гр
- маслини - 2-3 бр на порция
Инструкции
Етап 1
Супа с фарфел.
Първата стъпка е да подготвите всички съставки за приготвяне на супата farfl. От брашно и вода с щипка сол замесете жилаво тесто, настържете го на едро ренде, като не забравяте да го потапяте по-често в брашно. Получените парчета тесто - farfl - пресейте, за да отстраните сухото брашно, след което изсушете при най-ниската температура във фурната за час или час и половина.
Накълцайте обелените моркови с едро ренде. Обелете и нарежете картофите, както обикновено за супа. В котел или тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло, сложете морковите и оставете да къкри, покрити с капак, на слаб огън за около 5 минути. След това добавете картофите. Оставете да къкри още около 3 минути. Налейте вода и добавете сол и подправки. Когато водата заври, добавете толкова farfl, колкото ви е необходимо. Може да бъде
половина или цяла чаша тестени изделия.
Разбъркайте добре супата и варете още десет минути. Сега махнете тигана от котлона и оставете супата да престои 5 до 10 минути.
Стъпка 2
Пост супа от зеле.
Налейте масло в котел или тенджера с дебели стени, сложете зеле, обелени и едро настъргани моркови, оставете да къкри няколко минути, като разбърквате от време на време.
Поставете измития боб мунг, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за няколко минути. Добавете сол и подправки, изсипете половината вода, оставете да заври и варете 20 минути. Когато бобът мунг е нежен, но не съвсем сварен, добавете обелените картофи на кубчета.
Налейте останалата вода. Гответе 10 до 15 минути, докато бобът мунг е напълно сварен и картофите омекнат.
Стъпка 3
Картофена супа с гъби.
Обелете картофите, нарязани на парчета, сварете, заливайки с гореща вода, до готовност. Разтрийте картофите, като добавите картофения бульон, за да създадете пюре от супа. Сол на вкус.
Задушете нарязаните гъби отделно в олио, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изсипете супата в купички, добавете задушените гъби и поръсете с накълцани билки.
Стъпка 4
Пикантна млечна супа с тофу.
Кълнове от елда, бадеми, чесън, лимон и люти чушки (оставете няколко пръстена за декорация), изсипете кокосово мляко в сол и смрадлика и разтрийте с пасатор.
Изсипете супата на ренде, във всяка сложете маслини и чушки, нарязани на кубчета тофу, нарязана кориандър Тази супа не е необходимо да се готви и е подходяща за суровоядци.
