Една обилна салата е незаменим компонент на празничната трапеза. Такова ястие може да се приготви и през делничните дни, то успешно ще замени пълната вечеря. Има много рецепти с различни видове риба и месо, тестени изделия, сирене, домашно приготвени крутони и други вкусни съставки.
Салата от тестени изделия и домати
Една проста и задоволителна закуска за всеки ден е салата с къдрава паста. Подходяща е паста под формата на големи къдрици или лъкове. Ястието, което може да нахрани цялото семейство, се сервира охладено или топло. Комплектът за хранителни стоки включва шунка, но вместо това са подходящи пушени колбаси или други месни деликатеси.
Състав:
- 250 g farfalle (къдрава паста под формата на лъкове);
- 150 г шунка;
- 100 г твърдо сирене (за предпочитане пармезан);
- 3 зрели сладки домата;
- 1 малка червена глава лук;
- листа от зелена салата;
- 4 с.л. л. зехтин;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- горчица;
- нарязан зеленчук босилек.
Сварете пастата в подсолена вода до "al dente", сложете в гевгир и охладете. Накълцайте лука на тънки половин пръстени, нарежете доматите, шунката и сиренето на малки кубчета. Комбинирайте всички съставки в дълбока купа.
В отделен съд смесете зехтин, лимонов сок, черен пипер, сол, ситно нарязан босилек. Добавете горчица на вкус и разбъркайте добре. Подправете салатата със соса и поставете върху чиния, застлана с листа маруля. Украсете с пресни клончета босилек.
Салата с пиле и орехи
Много питателно ястие, което си струва да се подготви за празника. Проста, но много елегантна салата се сервира в тарталети и се гарнира с листа магданоз или босилек.
Състав:
- 300 г пилешко филе;
- 1 сочна зелена ябълка;
- 300 г краставица;
- 50 г черупкови орехи;
- куп маруля от дъб;
- 3 скилидки чесън;
- 5 супени лъжици л. рафинирано растително масло;
- 0,5 лимон;
- сол.
Сварете пилешко филе до омекване, охладете. Нарежете ябълката и краставиците на ивици, филетата на малки парченца. Натрошете ядките в хаванче на едри трохи. В отделна купа комбинирайте дресинга от растително масло, лимонов сок и пресован чесън.
Разкъсайте листата на марулята в купа за салата с ръце, добавете краставица, ябълка, пилешко филе и ядки. Подправете със сос, разбъркайте. Сервирайте с крутони или пресни филийки багет.
Салата "Nicoise" със сьомга
Истинска класика на френската кухня е салатата Nicoise. Нежността на рибата се компенсира от картофи, боб, маслини и каперси. Ястието е обилно, но леко, богато на фибри и витамини. Празничната порция предполага художествено оформление върху листата на прясна маруля; през делничните дни компонентите могат да се смесват в купа, поръсена със сос.
Състав:
- 200 г сьомга или друга червена риба;
- куп зелена салата;
- 120 г млади картофи;
- 6 парчета чери домати;
- 10 черни маслини без костилки;
- 2 яйца;
- 1 малка червена глава лук;
- 5 супени лъжици л. зехтин;
- Дижонска горчица на вкус;
- сол;
- млян черен пипер;
- 1 ч.л. каперси;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. л. винен оцет.
Сьомга на скара, варете яйца, зелен фасул и картофи. Охладете всички продукти, нарязани на не твърде малки парчета. Разполовете чери доматите наполовина. Поставете листа от салата върху чиния, поставете отгоре риба, картофи, боб, яйца, домати, маслини, лук, нарязани на тънки пръстени.
В блендер смесете каперси, чесън, зехтин, сол, черен пипер и оцет. Подправете салата със сос, поднесете с леко изсушен препечен хляб.
