Ляванги (лавангин, лаванги) е много популярно ястие в Азербайджан и Иран. И пиле, и риба могат да бъдат пълнени с такъв пълнеж (както е в предложената рецепта). Важно е рибата да е голяма, за да се побере повече.
Необходимо е
- - 1 лист лавашан;
- - 2-3 лука;
- - 2 с.л. орехи;
- - 1 шаран (голям);
- - смлян червен пипер;
- - сол;
- - захар.
Инструкции
Етап 1
Поставете лавашана в купа, залейте я с вряла вода (не е нужно да наливате прекалено много), покрийте и оставете за 40-50 минути: напоената лавашана трябва да прилича на паста.
Стъпка 2
Почистете рибата от хрилете, вътрешностите и люспите, изплакнете добре и подсушете отвътре и отвън с хартиени кърпи.
Стъпка 3
Накълцайте на едро обеления лук, кайма и изцедете целия сок (не е необходим).
Стъпка 4
Смелете орехите с месомелачка или пасатор, след което ги смесете с наситнен лук.
Стъпка 5
Добавете почти целия пита хляб към орехово-лучената маса (необходимо е останалото), сол и червен пипер. Разбъркайте всичко добре и, ако е необходимо, добавете захар (ако лавашанът е много кисел).
Стъпка 6
Посолете трупа отвътре и отвън, напълнете с приготвения пълнеж и зашийте корема със здрави конци.
Стъпка 7
Намажете цялата риба с останалия пита хляб и я прехвърлете в намазнена тава за печене. Печете лаванги за 30-40 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
Стъпка 8
Извадете готовата риба от фурната, внимателно отстранете нишките, прехвърлете лавангите в чиния и сервирайте топла или студена.
