Грудката принадлежи към най-високия клас месо. Структурата на мускулната тъкан на гърдите съдържа мастни слоеве, които придават на месото добър вкус. Грудката е подходяща за готвене на печено и първи ястия - супи и борш. Вкусовите качества на гърдите са особено очевидни, когато се пушат и осоляват. Запеченото в фурна гърди е сочно, ароматно и отнема малко време за приготвяне.
Необходимо е
-
- гърдите на младо животно;
- ножове;
- фолио;
- лимонов сок;
- сол;
- смлян пипер и грах;
- зелени;
- лук;
- ориз;
- вода;
- маргарин;
- игла;
- нишки.
Инструкции
Етап 1
За печене изберете гърдите на младо животно. Подгответе гърдите за печене, като ги обработите предварително. Изплакнете месото и изцедете водата. Отстранете филма с тънък остър нож. Отделете гърдите и ребрата от филето. След нарязването ще остане дълъг слой месо. Ако месото се окаже грубо, леко го разбийте и го навлажнете с лимонов сок, като оставите да се абсорбира.
Стъпка 2
Грудката не изисква специфични добавки и подправки. Натрийте изрязания слой със сол и черен пипер, натрошен от грах. Поставете постната страна на гърдите върху фолиото. Можете да нарежете на ситно измитите и изсушени зеленчуци и да поръсите парче месо отгоре за вкус. Внимателно покрийте "сводестия" филе с фолио и пъхнете краищата на фолиото, така че сокът да не изтече върху листа за печене и да остане вътре.
Стъпка 3
Брюскът трябва да се пече в предварително загрята фурна на 200 ° C. За да определите готовността на бъдещото ястие, извадете листа за печене от фурната. Развийте фолиото внимателно (за да не попадне парата в лицето) и направете пробиване в най-дебелата част на парчето с тънък нож. Ако върхът на ножа влиза лесно и се отделя безцветен сок, значи месото е готово. Ако сокът е червеникав, покрийте гърдите с фолио и продължете да печете. За коричка, в края на готвенето, развийте горния слой фолио и запечете съда във фурната.
Стъпка 4
За почивка можете да изпечете гърдите, като ги напълните. За да направите това, от вътрешната страна на агнешкото гърди, по протежение на костите на ребрата, изрежете филма и отстранете ребрата. Започвайки от тънкия край на слоя, по цялата дължина на гърдите между външния слой на месото и слоя в непосредствена близост до предишното ребро, прорежете филмите, така че да има място
Стъпка 5
Пригответе каймата. След нарязване на сурово агнешко, добавете вода, сол и смлян пипер, лук, задушен в маргарин и варен ориз. Напълнете гърдите с кайма. Шийте по краищата. Поръсете със сол и смлян пипер и печете във фурната. Нарежете на парчета и отстранете конците преди сервиране. Печенето на гърдите е просто и вкусно.
