Патладжаните и чушките са идеалната комбинация и често се използват за ежедневни и празнични ястия. Те могат да се използват за приготвяне на пайове, първи и втори ястия, гювечи и различни закуски, включително вкусни мини рулца.
Необходимо е
- Състав за 4 човека:
- - 4 сладки чушки (2 жълти и 2 червени);
- - среден патладжан;
- - доматено пюре или доматен сос от консерва - 150 мл;
- - маслини без костилки - 150 г;
- - лъжица каперси;
- - зехтин;
- - сол, черен пипер и щипка сух босилек и риган.
Инструкции
Етап 1
Нарежете патладжана на малки кубчета, прехвърлете в гевгир, посолете и разбъркайте. Поставяме плоча с товар отгоре и я оставяме за 30 минути, така че през това време излишната течност да е стъклена.
Стъпка 2
Намажете чушките с масло и ги сложете върху тава за печене. Поставяме в най-загрятата фурна или под предварително загрята скара, печем, докато се появят следи от черен загар. Прехвърляме в херметична торбичка за около 15 минути. След това обелете чушките, дръжките и семената. Нарежете всяка чушка на 3-4 парчета (в зависимост от размера).
Стъпка 3
Загрейте олиото в тиган, изсушете патладжаните с хартиена кърпа и запържете до красив румен цвят. По това време смелете каперсите и маслините.
Стъпка 4
Добавете доматен сос, каперси, маслини, сол, черен пипер и билки в патладжана. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути на умерен огън.
Стъпка 5
Разстелете охладената плънка с лъжица върху лентички пипер, увийте ги и ги фиксирайте с клечка за зъби или шиш. Сервираме охладени ролки.
