Говеждото месо се счита за един от най-вкусните, здравословни и трудни за приготвяне видове месо. Факт е, че е много трудно да го направите достатъчно мек и нежен. Основното правило е да оставите месото да се задуши добре. Именно на това се основава рецептата за готвене на говеждо в заквасена сметана.
Необходимо е
-
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - 1-2 бр.;
- шампиньони - 250 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - 1 скилидка;
- брашно - 1-2 супени лъжици;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре говеждото месо в течаща вода и подсушете добре с хартиена кърпа. Нарежете месото през зърното на малки кубчета или колони и разбийте леко. Загрейте тиган със слънчогледово олио и задушете говеждите филийки до златисто кафяво. Изключете огъня.
Стъпка 2
Обелете лука и чесъна. Измийте гъбите. Нарежете лука на кубчета, накълцайте чесъна и нарежете гъбите по всякакъв начин. Загрейте слънчогледовото масло във втори тиган. Запържете лука и чесъна до златисто кафяво, след това добавете гъбите и запържете, докато излишната влага се изпари.
Стъпка 3
Добавете запържените гъби и лука към месото, разбъркайте и запържете малко (около 1-2 минути) всички заедно. След това намалете огъня и покрийте съда с вода, така че леко да покрива телешкото месо. Покрийте тигана с капак и оставете месото да къкри около 40-50 минути. Следете нивото на водата и доливайте, ако е необходимо. През това време месото трябва да стане достатъчно крехко и меко.
Стъпка 4
Започнете да приготвяте соса от заквасена сметана около половин час след като започнете да задушавате месото. В отделна купа смесете заквасена сметана и брашно. За да избегнете бучки, можете първо да смесите брашното с малко вода и след това да го добавите към заквасената сметана. Разтворете сместа от заквасена сметана с вряща вода и добавете към месото. Разбъркайте ястието добре. Добавете черен пипер и сол на вкус. Оставете месото да къкри още 5-10 минути. Ако сосът започне бързо да се сгъстява, изключете котлона по-рано.
Стъпка 5
Махнете тигана с месо от котлона и печете във фурната на 180-200 градуса, докато сосът най-накрая се сгъсти. Поръсете настъргано сирене няколко минути преди готвене. Резултатът е вкусна коричка от сирене.
Стъпка 6
Поръсете готвеното говеждо в заквасена сметана с нарязани пресни билки и гарнирайте с домати, след това сервирайте. Ястието е идеално с варени картофи, ориз или елда.
