Цепелинът е доста оригинално ястие, произхождащо от Литва. Това са големи кнедли. Те се приготвят от картофи с добавка на месо, сервират се със сос или се пържат. Ако искате да разнообразите семейното си меню, опитайте това ястие.
Това ястие се появява в Литва и съседните страни за дълго време, но модерното му име се утвърждава едва по време на Първата световна война, когато страната е била под окупация. Много военни дирижабли летяха над небето над Литва всеки ден. Тези дирижабли са произведени от Zeppelin. И тъй като ястието приличаше много на дирижабли по форма, всички започнаха да го наричат не повече от цепелини.
Има много литовски рецепти за цепелин, както и сосове или пържени картофи за тях.
Цепелини от варени и сурови картофи
Цепелините се правят както от сурови, така и от варени картофи и съответно вкусът на различните цепелини е различен. А най-популярни са рецепти със сурови и варени картофи едновременно.
Такива цепелини са много удобни за оформяне, но процесът на приготвяне отнема малко повече време.
Какви продукти имате нужда:
- картофи - 1,5-2 кг;
- кайма (по-добре свинско на половина с телешко месо) - 0,5 кг;
- средно голям лук - 3 бр.;
- пресни или замразени шампиньони - 300 г;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- лимонов сок - 2-3 ч.л.;
- нишесте - 2 супени лъжици;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Сварете една трета от всички картофи. Препоръчително е да готвите картофи за цепелини в униформите им, така че ще се окажат по-вкусни. След това го охладете и го обелете.
- Обелете лука, след това нарежете. Не мелете твърде много.
- Размразете гъбите, ако е необходимо, и след това изплакнете обилно, подсушете и нарежете на средни парчета.
- Загрейте тиган с растително масло, запържете гъбите върху него до полуготовност. След това добавете лука към гъбите и разбъркайте.
- Когато лукът стане светло златист, махнете тигана от котлона и го оставете временно настрана.
- Настържете обелените сурови картофи с най-финото ренде, което можете да намерите. За да предотвратите получаването на грозен тъмен цвят на вашето ястие, веднага добавете пресен лимонов сок към картофената маса и разбъркайте.
- Пасирайте сварените картофи до гладкост или ги пасирайте с пасатор, ако имате специална дюза за картофено пюре.
- Смесете двете картофени маси - варени и сурови - и добавете нишесте към тях. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. Тестото е готово!
- След това трябва да направите плънката. В отделна дълбока купа смесете каймата с гъби и лук. Добавете малко сол и черен пипер към пълнежа.
- Сега можете да извайвате цепелини. Разделете тестото на равни порции. Предполага се, че всеки цепелин е с размерите на малка женска ръка.
- Вземете едно парче тесто и го смачкайте в дланите на ръцете си, за да оформите торта. Поставете пълнежа в средата на тортата. Защипете краищата на тортата и в същото време придайте на вашия цепелин овална форма, леко заострена по краищата. Повторете това с останалото тесто и пълнеж.
- Напълнете голяма тенджера с вода, докато заври. Посолете водата, потопете в нея всички цепелини.
- След като цепелините изплуват на повърхността, ги варете около 15-20 минути. След това много внимателно ги отстранявайте една по една с решетъчна лъжица, като внимавате останалите да не се ударят или повредят.
- Сервирайте горещи цепелини с пържене или сос.
Цепелин със свинско на фурна
Ако не искате да си правите труда да готвите цепелини или не сте сигурни какво можете да направите, опитайте да готвите цепелини във фурната. Те се различават от класическите с красивата си златиста коричка и максимална лекота на приготвяне. Определено ще се хареса на вашето семейство!
Какви продукти имате нужда:
- картофи - 2 кг;
- свинско (с добавка на свинска мас) - 0,5 кг;
- средно голям лук - 2 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- пресни билки - 1 малка връзка;
- растително масло - 2-3 супени лъжици;
- пресен лимонов сок - 3 ч.л.;
- сол на вкус;
- черен пипер и други подправки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете добре всички картофи. Обелете половината картофи, а другата оставете в корите.
- Сварете обелените картофи. След това се охлажда и чак тогава се изчиства от "униформата".
- Прекарайте суровите белени картофи през много фина ренде, след това добавете лимонов сок към масата, разбъркайте.
- Изцедете старателно цялата излишна течност от картофената маса с помощта на марля. За целта навийте тензуха на няколко слоя, поставете картофите в средата, съберете тензуха с торбичка и изстискайте добре тази торба с ръце.
- Пюрирайте сварените картофи с тласкач или пасатор.
- Смесете суровите картофи с варените. Добавете сол и малко черен пипер, разбъркайте.
- Прекарайте свинското месо с лук, чесън и билки през месомелачка. Добавете сол и подправки към каймата.
- Разделете картофената маса на равни части. Уверете се, че вашите цепелини не са твърде големи или твърде малки. Тяхната дължина трябва да бъде около 10-11 cm.
- Поръсете малко нишесте върху маса или дъска за рязане. Вземете първото парче картофено тесто и го изравнете добре. Поставете каймата в средата на тортилата и след това оформете удължен и леко заострен цепелин по краищата.
- По същия начин оформете и останалите цепелини.
- Загрейте тиган със слънчогледово олио. Запържете цепелините за 5-10 минути до светло златисто кафяво.
- Покрийте лист за печене с хартия за печене или изсипете малко растително масло в него и намажете със силиконова четка. Поставете цепелините върху лист за печене.
- Загрейте фурната на 180-190 градуса. Печете цепелините за около 30-35 минути.
- Сервирайте печените цепелини горещи с лек сос от заквасена сметана.
Пържен бекон и лук
Това е класически печен цепелин. Приготвя се лесно, винаги се оказва. Цепелинът с това печено става още по-задоволителен и вкусен.
Какви продукти имате нужда:
- свинска мас (пушени гърди или сланина) - 250 г;
- бял лук - 1 бр.;
- слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици;
- сол - щипка;
- смлян черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Вземете свинска мас, пушена грудка или бекон (което предпочитате), нарежете го на малки парченца.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Загрейте тиган със слънчогледово олио и след това сложете върху него готовия бекон.
- Добавете лука веднага щом мазнината започне да се разтапя и покафенява.
- Когато лукът придобие лек златист оттенък, махнете тигана от огъня и подправете със сол и черен пипер. Смесете всичко. Пърженето е готово!
Заквасена сметана сос за цепелини
Този деликатен и обилен сос върви не по-малко добре с цепелини, отколкото пържената свинска мас и лукът. Нещо повече, рецептата му е много лесна и ясна.
Какви продукти имате нужда:
- нискомаслена заквасена сметана (10-15%) - 200 мл;
- лук - 1 глава;
- слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици;
- сол, подправки - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Обелете лука и го нарежете на ситно с остър нож. За да предпазите лука от прищипване на очите, непрекъснато пръскайте ножа и дъската с вода.
- Вземете малък тиган, изсипете масло в него. Поставете лука в добре загрят тиган. Запържете лука до златисто кафяво, като непрекъснато разбърквате, за да не загори.
- Комбинирайте заквасена сметана, лук, сол и подправки в отделна купа. Сервирайте охладено.
