Тази рецепта на почитател на творчеството на Донцова едва ли остана без внимание. За тези, които искат да освежат паметта си за оригиналния текст, припомняме, че авторът го е поставил на страниците на книгата „Маникюр за мъртвите“.
Този класически домашен деликатес се приготвя доста лесно и бързо. Ако имате всички необходими продукти, можете да сте в крак с телефонното обаждане на приятели, които ще ви посетят, докато не позвънят на вратата.
Но за тези, които първо се опитват да приготвят това просто и вкусно ястие у дома, препоръчваме ви да се запознаете с неговата стъпка по стъпка подготовка и първо да „напълните ръката си“. Факт е, че тази торта, както всяка печена стока, която се приготвя у дома, има няколко малки трика. Без тяхното знание тази интересна, проста и успешна рецепта може да бъде доста разочароваща.
Много е важно да прочетете инструкциите изцяло, преди да започнете да готвите, за да получите представа за всички операции на етапи.
Продукти
Специалните условия започват още при изготвянето на списъка на съставките.
Маргарин или масло - 1 стандартна опаковка (200 ÷ 250 грама).
Тайната е, че маргаринът трябва да е достатъчно близък до качеството на маслото. Някои марки маргарин са склонни да "плуват" в тестото, отделяйки част от течната фракция. В резултат на това тестото на изхода няма да е ронливо, а плътно и „тежко“.
Ако все пак предпочитате натурално масло, то трябва да се охлади, без да се замразява в хладилника, и след това да се остави да се затопли до омекване, но не и да се размрази. Маргаринът може да се използва при малко по-висока температура поради по-високата си точка на топене.
Пшенично брашно - 1 чаша (250 ÷ 300 грама).
За да бъде тестото ефирно, наложително е да се пресее брашното преди готвене. Това леко ще увеличи обема поради наситеността с въздух, който отделя частиците брашно.
Яйца -3 броя.
Яйцата ще трябва да се използват не изцяло, а чрез отделяне на белтъците от жълтъците, както в тестото, така и за пълнежа. По-добре е да направите това предварително и да поставите белите във фризера за няколко минути, тъй като охладените са много по-лесни за разбиване.
Захар - 500 грама.
Тестото се използва 50 г, останалото - в пълнежа: 300 г - за пюрето от червена боровинка, около 150 г - в протеиновия крем. По-добре е да приемате цвекло, а не тръстикова захар - лесно се разпознава по жълтеникавия си оттенък. Такава захар се разтваря по-лесно и в комбинация с киселинността на плодовете дава по-приятен вкус. За протеинов крем е още по-добре да се използва пудра захар, която при разбъркване с протеини дава по-твърда пяна.
Червени боровинки - 1 чаша пресни или размразени плодове
Ако червените боровинки са замразени, предварително ги размразете. Ако дори малко количество лед попадне в пълнежа, баницата ще се получи „с опетнена репутация“- при разрязване течният сок ще изтече.
Забележете в скоби, че приемаме червени боровинки, тъй като така се нарича нашето ястие. Но е напълно законно да замените плодовия компонент с други плодове с киселост: череши, червено или касис, къпини.
За да уплътните плодовата маса, можете да добавите малко - 1 супена лъжица - картофено нишесте. Нежелателно е да се приема царевица, тя губи своите стягащи свойства по време на обработка при висока температура.
Продуктите се приготвят в правилните пропорции, можете да проследите процеса на готвене стъпка по стъпка.
Пълнеж: първа част - боровинки
Отделеното време за изпичане на тестото няма да е достатъчно за приготвяне на пълнежа, затова нека започнем да готвим с него.
Червените боровинки са склад на витамини, домашна горелка за калории, не по-лоша от тропически ананас, красиво и вкусно зрънце, ползите и стойността на което са неоспорими. За да приготвите пълнежа, трябва да смилате плодовете със захар.
Мненията се различават тук: някои предпочитат еднородно картофено пюре, нарязано в миксер, други леко омесват плодовете, оставяйки около една трета непокътнати. Въпрос на вкус. И в двата случая лъжица нишесте за вискозитет, както беше споменато по-горе, ще бъде полезна.
Ще приготвим втората част от пълнежа, докато тестото се пече, така че е време да стигнем до него.
Тесто
Видът на пясъчно тесто, което ще готвим, принадлежи към категорията „бързи“: не обича дълго месене и контакт с топли ръце. Затова в началото ще смесваме компонентите му с бъркалка или вилица и едва на последния етап ще месим на ръка. Но е по-добре да загреете фурната до температура от 200 ÷ 250 ° C.
В дълбока емайлирана купа смелете жълтъците със захар, докато се разтвори напълно. След това разбийте с масло и брашно до гладка смес. Добавете брашно в края на разбиването на малки порции. Поставете го на набрашнена маса за рязане, омесете бързо мекото тесто и поставете във форма.
Ето още едно предупреждение. По-добре е да вземете формата със страни по височината на готовата торта и дебели стени. Намажете вътрешността с масло, така че тортата лесно да се отлепи след изпичането. Ще трябва да разпределите ръчно тестото във формата, тъй като няма да можете да го разточите. Слоят не трябва да надвишава 1 см дебелина и за по-добро изпичане трябва да направите няколко пробивания с вилица по цялата площ на слоя.
Тестото трябва да се пече до светло златисто кафяво, в противен случай ще стане прекалено плътно и ще абсорбира зле плодовете. Докато тестото се извади от фурната, пълнежът трябва да е напълно приготвен, тъй като тортата ще се върне във фурната.
Пълнеж: втора част - протеинов крем
Охладените бели размахват добре, но ръчно това е доста трудоемък процес. Освен това долната част на протеина се опитва да остане течна през цялото време. За щастие, разнообразни кухненски инструменти, от механичен миксер до блендер, правят всичко бързо и ефективно.
Първо разбийте протеина, след това постепенно добавяйте захар (пясък или прах) на малки порции, докато получите силна, силна протеинова пяна на изхода.
Последното усилие
Формата за торта, извадена от фурната, трябва бързо да се охлади. Това става лесно, като го поставите в съд с тънък слой вода или върху много мокра кърпа. Сега тортата ще се отдели добре от формата, но все още не е необходимо да я махате. Поставете пюрето от червена боровинка на дъното на тортата и внимателно поставете протеиновия крем отгоре с равномерен слой.
Много важно: кремът трябва да докосва тортата, без да докосва формата! В противен случай ще ви бъде осигурен неприятен вид и мирис на изгорен протеин.
Изпращаме тортата във фурната за 7-10 минути. Ако фурната няма стъкло за визуално проследяване на процеса, бъдете търпеливи и не отваряйте вратата, докато не е напълно сготвена, в противен случай протеинът може да падне под въздействието на външния студен въздух. Готовата торта придобива деликатен опалов цвят.
Обобщете
Целият процес на готвене отнема 20-30 минути, а последните 7-10 минути печене вече не изискват участието на домакинята. Просто трябва да извадите тортата от фурната и да сервирате. Подобно лакомство ще бъде особено успешно в дамското общество, където е добре прието заради ниското си съдържание на калории и изискания вкус.
