Почти всяка нация има своя „тайна“рецепта за приготвяне на пилаф. От разнообразието от възможности за това ястие, пилаф със сушени плодове може да се разграничи в отделна категория. Приготвя се с месо, а има и постна опция, подходяща за вегетарианци.
Така че, за приготвянето на сладък пилаф, ще ви трябват следните продукти:
- ориз - 400-500 г;
- сушени плодове: сини сливи, сушени кайсии, стафиди по 200 г;
- чесън - 4-6 скилидки;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 100 г масло;
- подправки за пилаф на вкус;
- сол на вкус.
За тези хора, които по някаква причина не ядат масло, се препоръчва да го замените с каквото и да е растително масло.
Струва си да се отбележи, че има много начини за приготвяне на пилаф от сушени плодове. Някои домакини готвят ориз отделно и когато е готов, го смесете със сини сливи, стафиди, сушени кайсии, предварително накиснати във вряща вода. Получената маса се подправя с масло и се поръсва с подправки. Тази опция за готвене на пилаф, разбира се, е бърза, но е по-добре да готвите по различна схема.
Опитните домакини препоръчват да готвите сладък пилаф, както следва. Оризът трябва да се изплакне под течаща вода, оставете излишната течност да се отцеди. Добавете растително масло към казана и сложете там ориз. Запържете малко. След това добавете сушени плодове там. Първо трябва да се запарят в гореща вода, да се отцедят, да се изрежат, ако е необходимо.
Смесете добре сушените плодове и ориза, добавете вода, за да покриете сместа. Трябва да готвите на слаб огън, докато оризът се свари. Когато пилафът е готов, той трябва да бъде подправен с масло, чесън за пикантност и подправки на вкус.
Най-подходящите подправки за сладък пилаф са шафран, берберис и куркума.
Описаната по-горе рецепта се счита за един от най-простите и традиционни варианти за приготвяне на пилаф със сушени плодове. Можете да готвите това ястие не само със сушени кайсии, стафиди и сини сливи, но и с добавка на ябълка и тиква. Тези продукти се съчетават добре и в тандем добавят пикантен вкус към пилафа.
За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните съставки:
- 2 с.л. кръгъл ориз;
- 4 с.л. вода;
- 400 г тиква;
- 3 големи ябълки;
- 150 г стафиди;
- 100 г сушени кайсии;
- 0,5 ч.л. сол;
- 4-5 ст. л. Сахара;
- 4 с.л. л. растително масло;
- 1 ч.л. канела, червен пипер, джинджифил, черен пипер;
- за тези, които го харесват по-остро, можете да добавите черен пипер и чили на вкус.
За да се приготви пилаф, оризът трябва да се изплакне под течаща вода и след това да се напълни със студена течност и да се остави за 30 минути. Тиквата трябва да се измие, обели и да се отстранят семената и да се нарежат на големи кубчета. Загрейте растителното масло в котел и сложете готовия зеленчук там, оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време.
Отцедете ориза от ориза, изплакнете отново под течаща вода и изсипете зърнените култури в казана към тиквата. Разбъркайте всичко и направете огъня по-силен, така че излишната течност да се изпари. Когато това се случи, газта намалява, оризът се запържва малко. След това сместа от зърнени култури и тиква се поръсва с подправки и сол, смесва се. Сега трябва да добавите ябълки към казана. Подгответе плодовете предварително: измийте, отстранете семената и сърцевината, ако желаете, обелете, нарежете на големи парчета и изсипете в котел, разбъркайте.
Сега е ред на сушените плодове. Изплакнете стафидите, а също така нарежете сушените кайсии на малки парченца. Изсипете всичко върху ориза. Добавете захар към получената смес на вкус. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ястието ще се окаже твърде примамливо.
Когато всички съставки са в казана, трябва да налеете там 4 чаши вода. След това за няколко минути направете огъня възможно най-силен, за да може зърнените храни да поемат вода по-бързо. Разбъркайте пилафа, така че ябълките и тиквата да са под ориза. След това можете да намалите топлината. Гответе ястието 25-30 минути под капака.
Този пилаф може да се сервира както топъл, така и топъл. Ако ястието не е достатъчно сладко, то трябва да се овкуси с течен мед. И ако пилафът, напротив, изглежда примамлив, тогава поръсете с лимонов сок за контрастен вкус. Това ястие със сигурност ще зарадва както възрастни, така и деца.
