Пилафът е традиционно ориенталско ястие. Основната му съставка - оризът - е богата на фибри, нишесте и рибофлавин, което влияе върху обмена на аминокиселини в организма. Има много рецепти за готвене на пилаф: с месо, пиле, зеленчуци и сушени плодове.
Необходимо е
-
- За сладък пилаф със сушени плодове се приема количеството продукти на око:
- ориз;
- сушени плодове (сушени кайсии
- сини сливи
- стафиди);
- масло или гхи;
- гранулирана захар;
- сол.
- За празничен арменски пилаф със сушени плодове:
- 2 чаши дългозърнест ориз
- сушени плодове (сушени кайсии
- сини сливи
- стафиди
- смокини
- дати);
- бадем;
- Арменски лаваш;
- разтопено масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Сладък пилаф със сушени плодове Разтопете масло или гхи в котел. Добавете сушени плодове и ги оставете да къкри в масло за двадесет до тридесет минути.
Стъпка 2
Подредете, изплакнете добре ориза и поставете със задушените сушени плодове. Подправете със сол и студена вода, така че да е с два пръста по-висок от ориза. Добавете гранулирана захар.
Стъпка 3
Оставете да заври и намалете топлината до много ниска. Когато водата се изпари, внимателно плъзнете ориза заедно от краищата към центъра.
Стъпка 4
Покрийте със салфетка или кърпа, изключете котлона и увийте казана в топла кърпа. Оставете да се запари за десет до петнадесет минути.
Стъпка 5
Пилаф, не си прави труда! Извадете кърпата и кърпата, покрийте казана с съд отгоре и го обърнете рязко с главата надолу, така че плодовете да са в самия връх.
Стъпка 6
Празничен арменски пилаф със сушени плодове Налейте три пъти повече вода в котела, отколкото ориз (ако готвите пилаф от две чаши, имате нужда от шест чаши вода), поставете на огън, оставете да заври и посолете. Това количество сол ще изисква около чаена лъжичка.
Стъпка 7
Сортирайте, изплакнете и предварително накиснете ориза за няколко часа. След това източете водата и изхвърлете ориза в гевгир.
Стъпка 8
Изсипете ориз в котел с вряща подсолена вода, разбъркайте и гответе в продължение на десет минути, докато наполовина се свари. Вътрешността на зърната трябва да остане твърда. Изцедете водата и сложете ориза върху сито и залейте със студена преварена вода, така че оризът да се окаже ронлив.
Стъпка 9
Поставете пита хляб на дъното на котела и го залейте с две или три супени лъжици топено масло. Поставете малко от ориза отгоре, изравнете и залейте с олио. След това добавете остатъка от ориз и също леко залейте с масло.
Стъпка 10
Увийте капака на казана с чиста кухненска кърпа, затворете плътно купата с пилаф и сложете на слаб огън.
Стъпка 11
Изплакнете сушените плодове, отстранете семената от сините сливи и фурмите. Обелете бадемите. Поставете всичко в сито, поставете го на парна баня, затворете капака и запарете за тридесет минути.
Стъпка 12
Прехвърлете задушените сушени плодове в малка тенджера, залейте с разтопено масло и разбъркайте.
Стъпка 13
Поставете парчета пита хляб върху чиния, поставете ориз отгоре, украсете със сушени плодове на пара и бадеми.
