„Помислете първо за ориза, после за всичко останало“, казва малайзийска поговорка. Рядката кухня в света може да мине без ястия с ориз и това не е случайно. Оризът е истинско хранилище на витамини от група В, съдържа също протеини, фосфор, калий и други вещества, необходими на организма.
Необходимо е
-
- 275 г дългозърнест ориз;
- сушени плодове;
- 250 г захар;
- 50 г стафиди;
- 50 г бадеми;
- 30 г растително масло;
- шафран;
- канела;
- карамфил;
- кардамон.
Инструкции
Етап 1
Сортирайте и изплакнете добре дългозърнестия ориз. Изцедете водата. Ако използвате виетнамски ориз за готвене на пилаф с плодове и ядки, не е необходимо да го изплаквате. Запържете го в масло за няколко минути и след това гответе според рецептата.
Стъпка 2
Изплакнете сушените плодове (ябълки, круши, кайсии) със студена вода и покрийте с вряща вода за 20 минути.
Стъпка 3
Направете сироп. За целта изсипете половин литър студена вода в тенджера, добавете захар и щипка шафран. Поставете тенджера на умерен огън и оставете да къкри сиропа за 30 минути, докато остане около 1/3 от първоначалния обем.
Стъпка 4
Загрейте растително масло в тенджера и добавете към него канела, кардамон и карамфил. Разбъркайте и добавете измит ориз. Ври го 2-3 минути при непрекъснато разбъркване. След това добавете вода и оставете да заври. Трябва да вземете 3 части вода за 1 ориз. Можете да излеете ориза със смес от вода и мляко. В този случай смесете мляко и вода в съотношение 2: 1.
Стъпка 5
За да направите пилафа ронлив, а зърната не се слепват, добавете няколко супени лъжици растително масло към водата.
Стъпка 6
Поставете останалия шафран във вода (или смес от вода и мляко), покрийте тигана и гответе на слаб огън за 10 мин. След това свалете ориза от огъня.
Стъпка 7
Без да изваждате ориза от тигана, направете малка депресия в центъра на ориза и поставете сушените плодове там, като налеете малко сироп.
Стъпка 8
Сортирайте стафидите предварително, изплакнете и залейте с вряла вода за 15 мин. Обелете бадемите и нарежете ядките. Добавете стафиди с бадеми към ориза и сушените плодове.
Стъпка 9
Покрийте кладенчето с ориз, загладете с лъжица и изсипете останалата част от сиропа.
Стъпка 10
Затворете плътно тигана с капак, сложете на слаб огън и гответе пилаф с плодове и ядки за още 15 минути, докато оризът се свари. Свалете пилафа от огъня, отстранете всички цели подправки от повърхността и разбъркайте внимателно.
