Свинското месо, приготвено в тиган по най-различни начини, е просто и високо питателно ястие. И ако добавите интересен сос или марината към месото, то лесно се превръща в оригинално ястие за празнична трапеза. Свинското месо може да се сервира с всякакви гарнитури.
Класически свински пържоли в тиган
За да печете свинско месо правилно и вкусно, трябва да изберете висококачествен тиган. Дебелостенните тигани, като чугунен тиган, са идеални за това.
Ще имаш нужда:
- 1/2 кг свинско филе;
- 3 с.л. л. брашно;
- 2 яйца;
- едра сол и смлян бахар на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Накълцайте филето на големи парчета. Дебелината на всеки трябва да бъде около 1,5 см. Измийте месото и отчупете парчетата с кухненски чук, като предварително ги увиете в прозрачно фолио. Натрийте свинското със смес от едра сол и бахар, като го втривате старателно в месото.
Разбийте яйцата в дълбока купа и ги разбийте с бъркалка. Във втората купа изсипете брашно. Загрейте тиган с всякакъв вид мазнина, но се предпочита малко парче свинска мас.
Потопете парчетата месо последователно в разбитите яйца, след това в брашното и сложете в тиган. Сотирайте свинските котлети на умерен огън, докато се приготвят. Сервирайте с всеки друг доматен сос.
Печено свинско с сос Рецепта
Ще имаш нужда:
- 650 г свинска каша;
- 1/2 чаша майонеза
- 2/3 чаша топла вода
- 1 супена лъжица л. горчица;
- 1 глава лук;
- сол, билки, черен пипер на вкус;
- Слънчогледово олио.
Изплакнете и нарежете месото на малки парченца. Изсипете олио в тиган и леко запържете свинското месо, сол. Добавете кубчетата лук и гответе до омекване.
Смесете майонезата с горчица и разредете с вода, добавете сол и черен пипер. Изсипете месото и лука с получената смес, оставете да къкри под капака за 40 минути. Поръсете готовото свинско месо със сос обилно с нарязани билки.
Как да изпържите вкусно шницела
Ще имаш нужда:
- 500 г свински врат;
- 2 пилешки яйца;
- 2 с.л. л. ледена вода;
- 1 глава лук;
- домашни трохи от хляб;
- едра сол и черен пипер;
- Слънчогледово олио;
- 1 скилидка чесън;
- 4 с.л. л. брашно.
Накълцайте свинското месо на средно големи пържоли. Използвайте кухненски чук, за да ги победите през прозрачното фолио. Месото трябва да е по-тънко, за да се готви добре. По-добре е пържолите да се осоляват и пиперват дори преди разбиване, така подправките по-добре се абсорбират във филето. Обелете и нарежете на ситно чесъна и лука на каша. Разстелете тази каша върху свинското месо и оставете месото да се маринова.
Направете домашни хлебни трохи от сухи кифлички. Поставете ги върху плоска чиния. Разбийте и посолете отделно яйцата. Залейте ги с ледена вода. Изсипете брашно в друга купа.
Поставете тигана на огъня и изсипете растителното масло в него. Потопете подготвените свински пържоли на свой ред, първо в брашно, след това в разбита яйчена маса, след това оваляйте в галета. Поставете месото в тиган във врящо масло. Печете свинските шницели, докато станат приятно златистокафяви.
Пържене на свинско в тиган
Ще имаш нужда:
- 850 г свинско филе;
- 750 мл месен бульон;
- 1 бр. моркови и лук;
- 1 малък корен пресен джинджифил;
- 40 г масло;
- 250 мл натурален доматен сок;
- 2 с.л. л. брашно;
- сол, сушени чушки, мащерка и дафинови листа;
- Слънчогледово олио.
Обелете джинджифиловата кора и нарежете на тънки филийки, запържете в малко олио в тиган. Мини настрана. Изплакнете и нарежете свинското на малки парченца.
В същата мазнина запържете свинските парчета до златисто кафяво и на кора. Добавете масло и брашно месото. Смесете всичко и варете още 6-7 минути.
Налейте в нискомаслено горещо месо бульон, можете да го замените със зеленчуков бульон, ако желаете. Задушете масата, докато се сгъсти на слаб огън.
Нарежете нарязани зеленчуци на грил в отделен тиган. Добавете към него нарязания на кръгчета джинджифил, всички подправки на вкус и изсипете доматения сок. Затъмнете тази смес за 2-3 минути.
Комбинирайте печеното с месото и продължете да готвите, покрито, докато свинското месо омекне. Може да се отстрани от огъня, когато с месото е останало много сос, или можете да изчакате изпарението, докато дебелината изсъхне. Сервирайте свинското печено с любимата гарнитура.
Свинско в тиган с хапки с лук
Ще имаш нужда:
- 700 грама свинска каша;
- 2 глави лук;
- 2/3 чаша вода
- 1 супена лъжица л. свинска мас;
- сол и черен пипер.
Разтопете свинската мас в тиган и в нея запържете малки парченца свинско месо. Когато месото се зачерви, покрийте го с полукръгчета лук. Запържете всичко заедно, докато зеленчукът стане прозрачен. След това сол и черен пипер както лука, така и свинското месо.
Залейте храната с вряла вода, намалете огъня, покрийте тигана с капак. Задушете месото под капака за 40-45 минути. През това време водата ще се изпари и свинското месо ще стане меко и сочно.
Тази рецепта се сервира най-добре с пържени парчета свинско с кремообразно картофено пюре.
Свинско в тиган с картофи
Ще имаш нужда:
- 1 кг картофи;
- 1/2 кг свинско месо;
- 1 глава лук;
- сол и подправки;
- Слънчогледово олио.
Нарежете месото на малки парченца, поръсете ги със сол и избрани подправки. Разбъркайте и оставете да престои 15 минути.
Запържете свинското месо в горещо слънчогледово олио до леко златисто. Добавете нарязан лук към месото. Добавете нарязаните картофи, когато зеленчукът омекне.
Изпечете всичко покрито на умерен огън, без да бъркате. Когато картофите леко омекнат, подправете със сол и разбъркайте веднъж съдържанието на тигана.
След това гответе свинско с картофи под капака вече на слаб огън, без да пречите. Сервирайте с плато от мариновани зеленчуци.
Сочна свинска пържола в тиган
Ще имаш нужда:
- 500 грама свинско филе;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Първо направете свински пържоли, за това нарежете филето на 2 парчета с дебелина около 2 см. Измийте месото и отстранете излишната влага от тях с хартиени кърпи.
Разбийте пържолите, без да чупите фибрите. Натрийте свинското месо със сол и черен пипер, оставете да се маринова половин час.
Загрейте растително масло в тиган, добавете пържоли и запържете бързо от двете страни. Отвън върху резените трябва да се образува златиста кора, отвътре месото ще остане меко.
Котлети от месо в тесто
Ще имаш нужда:
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 кг свинско филе;
- 2 яйца;
- сол, черен пипер и растително масло.
Нарежете свинското месо на парчета със средна дебелина, около 1,5 см всяко. Поръсете ги със сол и черен пипер. Други подправки могат да бъдат избрани по желание. Разбийте яйцата в дълбока купа и разбъркайте добре с метла, посолете получената смес и разбийте отново.
Потопете месото последователно в разбитите яйца, след това в брашното, като оваляте парчетата от всяка страна. Поставете в тиган с масло и задушете котлетите в тесто за 3-4 минути от всяка страна.
Свинско месо, пържено в соев сос
Ще имаш нужда:
- 800 г свинско филе с малко свинска мас;
- 5 супени лъжици соев сос
- 1 глава лук;
- 1 ч.л. смеси от подправки за шурпа;
- 1 ч.л. пикантна пастообразна горчица;
- сол и слънчогледово олио.
Готвене стъпка по стъпка
Измийте месото и нарежете на средни филийки. Поставете в голяма купа и добавете големи парчета лук, сос, горчица и всякакви други подправки. Омесете добре съставките с ръце. Покрийте купата с капак и оставете свинското месо да се маринова на масата за 90 минути.
Запържете готовото месо на силен огън до златисто кафяво. След това намалете котлона на котлона до минимум и гответе свинското за още 15 минути, като разбърквате от време на време. Когато пърженото в тиган месо е крехко, свалете го от огъня и сервирайте.
Класически смлени свински котлети в тиган
Ще имаш нужда:
- 1 кг свинско месо с мастни пластове;
- 2 филийки бял хляб;
- 1 ч.л. сол;
- смес от чушки;
- 3 жълтъка;
- 1/2 чаша студено мляко
- 4 супени лъжици брашно;
- 2 глави лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- слънчогледово олио за пържене.
Обелете лука, обърнете едната глава с чесън и парчета свинско месо през месомелачка или превърнете в кайма в блендер. Нарежете на ситно втория лук и запържете до златисто кафяво. Поставете пърженето в каймата, след това добавете сол, смес от чушки.
Счупете яйцата и отделете жълтъците, накиснете хляба без кора в мляко за няколко минути. Към каймата добавете яйчни жълтъци и изцеден хляб, напоен с мляко. Разбъркайте добре сместа и я разбийте на твърда повърхност.
Поставете каймата на студено място за 15 минути. След това оформете от него малки котлети и оваляйте заготовките в брашно. Запържете баничките на умерен огън в тиган, оставяйки капака включен.
Колкото по-големи са кюфтенцата, толкова по-дълго ще отнеме да ги държите на огъня, но се опитайте да не пресушавате котлетите.
Свински ескалоп в тиган
Ще имаш нужда:
- 2 филийки постно свинско филе
- сол и смлян черен пипер;
- Слънчогледово олио.
Нарежете свинското филе направо през зърното, така че да имате медальони с диаметър около 10 см и дебелина 1,5 см.
Разбийте месото с кухненски чук през прозрачното фолио. Поставете медальоните в тиган с много загрято масло. Подправете ястието със сол и черен пипер по време на процеса на пържене.
Уверете се, че свинското месо е пържено, а не задушено. Ако е необходимо, изсипете сока, който излиза от него, с лъжица. Гответе ескалопи на умерен огън за 5-6 минути от всяка страна и сервирайте веднага.
Запържено свинско месо с ананас в сладко-кисел сос
Ще имаш нужда:
- 800 г свинско месо;
- 350 г консервиран ананас;
- 1 глава лук;
- 7 супени лъжици доматено пюре;
- 2 супени лъжици картофено нишесте и брашно;
- соев сос;
- 2 ч.ч. оцет;
- растително масло;
- щипка захар;
- сол и черен пипер на вкус.
Измийте и подсушете месото с хартиени кърпи. Нарязва се на миниатюрни кубчета и се поставя в купа. Покрийте го с нишесте и брашно и добавете малко количество соев сос там. Смесете всичко и оставете свинското месо да престои в тази форма за 20-25 минути.
Нарежете ананасите на кубчета и изплакнете от сироп. Запържете ги в тиган с каквото и да е масло и сложете върху чиния. В същата купа се запържват маринованите парчета месо с кубчета лук до леко златисто кафяво.
Комбинирайте останалия ананасов сироп от буркана, оцет, доматено пюре, захар и разбъркайте. Получената смес изсипете в тиган и оставете да къкри в продължение на 15 минути.
