Най-вкусно е да печете свинско във фурната с помощта на фолио, специален ръкав или торба. Такива покрития поддържат месото сочно и особено нежно.
Свинско с картофи
Състав:
- свинска каша - 1 килограм;
- млади картофи - 1 килограм;
- лук - 2-3 малки глави;
- класическа майонеза - ½ супена лъжица.;
- олио, черен пипер, сол - на вкус.
Подготовка:
Загрейте фурната на 180 градуса. Изплакнете и подсушете месото. Накълцайте го на кубчета. Изплакнете и обелете целия лук. Нарежете главите на тънки полу-пръстени. Комбинирайте готовите съставки в обща купа.
Нарежете картофите на филийки. Ако това е млад зеленчук с тънка обвивка, тогава последното не е необходимо да се бели. Поръсете картофените клинове с черен пипер и разбъркайте всичко.
Изпратете зеленчуци и месо в топлоустойчива омаслена форма. Намажете всичко със солена класическа майонеза.
Изпечете лакомството на средния рафт във фурната при предварително зададената температура. Можете дори да подредите храната на обикновен лист за печене. Гответе лакомството малко по-малко от час, като разбърквате от време на време. Съставките в съда трябва да станат леко златисти.
Сервирайте лакомството като основно горещо ястие. Той съчетава едновременно месо и гарнитура. Остава само да допълним ястието с пресни / мариновани зеленчуци.
Свински врат с лук
Състав:
- свински врат - 1, 3-1, 5 кг;
- лук - 650-700 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- масло - 80-100 г;
- соев сос - 1/3 с.л. (класически дебел продукт без добавки);
- оцет от бяло вино - 1, 5 малки. лъжици;
- сол и смес от смлени чушки - на вкус;
- вода - ¾ ст.
Подготовка:
Нарежете лука на тънки ивици. Изпратете до смазан мангал.
Изплакнете месото и го подсушете на цяло парче. Настържете го веднага със сухите съставки, посочени в рецептата. За да е удобно да се смилат сол и чушки върху свинско, ръцете трябва да бъдат старателно намазани с всяко масло.
Завържете парче месо с конец за готвене. Това ще му позволи да запази формата си по време на процеса на печене. В парче месо, вече завързано с конец, направете плитки разрези с остър нож. Поставете в тях обелени скилидки пресен чесън. Прехвърлете месния препарат в тавата за печене с лук.
Комбинирайте всички останали течни съставки поотделно. Първо трябва да смесите соса и оцета, а след това разредете състава със студена вода.
Изсипете получения течен сос върху месото и лука. Разпределете цялото масло, нарязано на големи кубчета, около свинското месо.
Покрийте мангала с цялото съдържание с фолио отгоре. Първо печете ястието 50-55 минути при 190-200 градуса. След това намалете топлината на фурната с около 20 градуса и продължете да готвите около 40 минути.
Резултатът е най-крехкото месо, което се топи в устата ви. Карамеленият лук отдолу също е вкусен и може да се сервира заедно със свинските парчета.
Свинско месо в италиански стил във фолио
Състав:
- врат (свинско) - 1, 7-2 кг;
- зрели сочни домати - половин килограм;
- шампиньони - 7-8 бр.;
- пресен чесън на вкус;
- зехтин - 1 голяма лъжица;
- суха смес от италиански билки, сол на вкус.
Подготовка:
Направете дълбоки разрези на подготвеното (измито и изсушено) парче месо. Около местата, където ще бъде допълнително разделен на порции.
Нарежете чесъна, гъбите и доматите на тънки филийки. В този случай не е необходимо първо да премахвате кожата от доматите. Тя не се чувства напълно в завършеното лечение. Поставете чиниите в разфасовките в месото.
Намажете голямо парче фолио. Поръсете обилно с подправки и сол. Отгоре сложете готовото парче месо. Можете допълнително да го разтриете със сол и италиански билки.
Опаковайте плътно заготовката във фолио. Поправете всичко с канап. Печете лакомството за 90-120 минути при 190 градуса. Разширете готовото месо, извадете канапа и нарежете на порции. Сервирайте всеки с печени домати.
Отлична гарнитура за крехко сочно месо по тази рецепта ще бъде зеленчуково пюре. Например картоф или грах със сметана.
Домашно варено свинско
Състав:
- свинска каша (в едно парче) - 1, 2-1, 5 кг;
- чесън - 6-7 скилидки;
- сол, смес от свинско подправки, лаврушка - на вкус.
Подготовка:
Измитото и изсушено месо първо трябва да бъде подготвено за мариноване. За целта: обелете чесъна, нарежете на големи заострени парчета. Смелете лаврушката. За посоченото количество продукти има 1-2 листа. Смесете нарязаната лаврушка със сол и различни подправки от свинско месо.
Направете разфасовки по повърхността на парчето месо. Дълбочината на всеки трябва да бъде приблизително 2,5-3 см. Интервалът между тях е 3-4 см. В получените дупки трябва да поставите смес от парчета чесън и подправки. Залейте парче свинско месо със сол и подправки.
Завийте готовото месо във фолио. Извадете го в тази форма на студено място за около 10-12 часа. Ако домакинята няма много свободно време на склад, трябва да мариновате месото поне 3-4 часа.
Когато "почивката" на свинското месо свърши, трябва да включите фурната, за да се загрее. Оптималната температура е 180-190 градуса.
Нанесете тънък слой от всякаква мазнина върху листа за печене със силиконова четка. Изпратете го до средния рафт във фурната. Първо гответе свинското месо в покритието за около 70-80 минути. След това - разгънете фолиото, обърнете парчето и продължете да печете около половин час.
Можете да проверите месото за готовност с нож или вилица. Определя се от мекотата вътре в парчето. Нарежете свинското месо на малки филийки преди сервиране. Можете да го ядете не само с гарнитура като основно ястие, но и вместо нездравословния магазин колбас със сандвичи. Домашно варено свинско се държи добре в хладилника.
Свински кебап във фурната
Състав:
- свинско месо - 2 килограма;
- лук - 4 средни глави;
- оцет за маса - 3-4 с.л. л.;
- гранулирана захар - 2 с.л. л.;
- лимонов сок, подправки за барбекю, сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете свинското месо на средно големи парчета с приблизително еднакъв размер. Покрийте ги с торба или прозрачно фолио. Разбийте добре всеки. След това - отстранете филма, поръсете парчетата с подправки и сол и отново леко отбийте бъдещия кебап с кухненски чук. Поставете цялото приготвено свинско месо в обща купа.
Нарежете обеления лук (2 глави) на произволни кръгове. Количеството на този зеленчук може да се регулира според вашите предпочитания. Колкото повече лук има, толкова по-вкусен ще стане шашът накрая.
Изсипете зеленчукови парчета в месото. Смесете всичко интензивно с ръце. Лукът трябва да се меси със сила в процеса, така че да пропуска достатъчно количество сок. Оставете бъдещия кебап в тази форма за поне 2-3 часа. За да предотвратите проветряването на месото, покрийте контейнера с него със стреч фолио. Ако планирате да мариновате свинското месо за повече от два часа, то трябва да бъде изнесено на студено място.
Нарежете останалите глави лук на тънки пръстени. Изпратете ги в отделно ястие. Залейте с прясно преварена вода. Добавете оцет, захар, сол на вкус. Ако желаете, можете също да изсипете няколко големи супени лъжици лимонов сок в масата.
Покрийте лист за печене с високи страни с хартия за печене. Нарежете ръкава за печене на дължина. Завържете здраво от едната страна. Първо изпратете киселия лук в ръкава. Разпределете маринованото месо отгоре без зеленчука, в който е прекарал няколко часа. Завържете другия край на ръкава. Направете няколко малки пробиви в покритието.
Гответе барбекю във фурната за 70-90 минути при 200-210 градуса. В резултат на това месото трябва леко да се зачерви.
Вземете готов кебап и го сложете върху голям съд. Лукът също си заслужава да бъде сервиран - те се оказват много вкусни с пикантен вкус. Опитайте кебап вкусен с различни сосове на основата на доматено пюре.
Котлети в оригинален сос
Състав:
- свинска каша - половин килограм;
- заквасена сметана със средна масленост - пълна чаша;
- Дижонска горчица - 3 големи лъжици;
- твърдо или полутвърдо сирене - 150-170 г;
- рафинирано масло - 1-2 с.л. л.;
- сол и смес от цветни смлени чушки - на вкус.
Подготовка:
Нарежете измитото и изсушено месо на кокетни средно големи парчета. Дебелината на всеки трябва да се окаже около 2 см. Третирайте всяка филийка месо от двете страни със специален кухненски чук със зъби. Натрийте филийките със сместа от пипер и сол. Повторете разбиването отново, така че месото да е напълно наситено със сухи съставки.
Намажете листа за печене със силиконова четка с рафинирано масло. Намажете леко готовите котлети с растителна мазнина. Разстелете последната върху целия лист за печене.
Печете месото във фурната за около четвърт час. Оптималната температура е 160-170 градуса.
Смелете сиренето с помощта на ренде с най-големите деления. Към него добавете цялата заквасена сметана и горчица. Разбъркайте добре съставките.
Извадете за кратко месните препарати и ги покрийте с получения сос от горчица и заквасена сметана. Върнете котлетите във фурната за около четвърт час. Ако е необходимо, можете да удължите времето за готвене, така че месото да не остане мокро вътре.
Свинско деколте
Състав:
- свинско филе - 750-800 г;
- класически соев сос - 1/3 чаша;
- пресен чесън - 4-5 скилидки;
- бахар под формата на грах - 6-7 бр.;
- разнообразни ароматни билки за свинско месо - 3 големи лъжици.
Подготовка:
Нарежете обеления чесън на ситно. Правете плитки пробиви в свинския филе с остър нож. Поставете парче чесън и грах бахар във всяка получена дупка.
Настържете готовото свинско от всички страни с подправки. Не е нужно да използвате сол. Достатъчно е месото да се излее със соев сос. Достатъчно солено е. Оставете свинското месо в тази форма за около 2-3 часа. Периодично парчето месо трябва да се обръща, така че да е напоено с марината от всички страни.
Изрежете лента от ръкава за печене, която е равна по размер на свинската заготовка. Освен това около 20-25 см трябва да останат свободни от едната страна. Изпратете готово месо до ръкава. Шевът на корицата трябва да е отгоре.
Изсипете останалата марината върху месото. Закрепете ръкава със специални скоби. Поставете детайла първо в матрицата и след това го изпратете във фурната, предварително загрята до 200-210 градуса. Гответе ястието 60-70 минути. Готовността на свинското месо може да се определи чрез пробиване с тънък нож. Ако от разреза изтича бистър сок, струва си да извадите формата с месо от фурната.
Полученото лакомство е вкусно за сервиране с различни гарнитури. Препоръчително е да ги допълвате със сладки или пикантни сосове.
