Свинското месо е един от основните видове месо, използвано от съвременните домакини. Ястия от него могат да се приготвят по различни рецепти, като се използва цялото разнообразие от видове топлинна обработка. Задушеното свинско се оказва меко, нежно, сочно. Може да се използва за детска, диетична, ежедневна и празнична трапеза.
Приготвянето на задушено свинско според някоя от предложените рецепти няма да създаде трудности, а резултатът ще ви изненада приятно, при спазване на редица условия. Първо, изборът на месо. Трябва да подходите към този етап на готвене с цялата отговорност. Свежестта на месото дори не се обсъжда. Добре е, ако е на пара или охладено. Несъмнено ястието ще се получи вкусно от месо, което е било замразено преди готвене. Но се смята, че това леко влошава вкуса на готовата храна.
На второ място, подготовката на продуктите, използвани за приготвяне на месното ястие. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани според препоръките в рецептата. Защо се прави това? Съответствието на формата и размера на нарязаните зеленчуци и месо ще направи времето за готвене на тези продукти оптимално, а външният вид на храната ще бъде естетически приятен. Също така е по-добре да измервате течните и свободно течащи съставки предварително. Това ще ви помогне да избегнете неприятностите при готвене и ще ви позволи да поставите желаната храна в тенджерата навреме.
Трето, извадете и поставете всички необходими прибори и прибори на масата. Няколко купи, мелница за подправки, дъска за рязане и няколко ножа, лъжица и стойка за нея - всичко това трябва да чака в крилата на масата. В противен случай, докато задушавате свинско месо, ще трябва да отваряте набързо кухненските шкафове, да търсите правилните неща, замърсявайки и изпускайки всичко наоколо.
И така, всичко е готово, ние пристъпваме към въплъщението на нашите кулинарни идеи.
Яхния със зеленчуци за деца
Свинското месо може да бъде въведено в диетата на бебетата от тригодишна възраст. Но в същото време си струва да се помни, че лютите подправки са вредни за стомаха на децата, както и много солени и пържени храни. Но свинското месо, задушено със зеленчуци, ще разнообрази трапезата на децата и ще се превърне в източник на хранителни вещества и витамини. Задушеното свинско се сервира за деца на обяд, защото Тази храна е доста тежка и тялото на детето отнема много време, за да я усвои. Изборът на гарнитура за това ястие зависи от предпочитанията на детето и баланса на менюто.
Състав:
300 г свинско филе;
1 глава лук;
1 морков;
растително масло за пържене;
вода;
сол на вкус.
Изплакнете и подсушете месото. Нарежете го на малки парченца и поставете в предварително загрят тиган. Запържете месото, като разбърквате от време на време, докато цветът се промени. Трябва да побелее, не трябва да се тапицира със златиста коричка.
Налейте вода в тигана, така че да покрива месото, оставете да заври. Намалете топлината, покрийте тигана и капака и задушете свинското месо за около 40 минути. Не забравяйте да разбъркате месото и да се уверите, че водата не кипи напълно. Ако това се случи, добавете малко гореща вода в тигана. В този момент не си струва да се налива студена вода, месото може да стане жилаво.
Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на тънки ивици. Добавете зеленчуци към месото и оставете да къкри до готовност. Подправете ястието със сол на вкус 15 минути преди края на готвенето.
Задушеното свинско месо, приготвено по тази рецепта, се оказва меко, сочно и се дъвче добре. Подходящ е и за диетична храна.
Добавянето на различни зеленчуци към него ще помогне да се разнообрази вкусът на свинско месо, приготвено по този начин. Може да се белят и подходящо накълцани тиквички, чушки, домати, праз. Можете да добавите или един специфичен зеленчук, или смес от тях.
Свински яхния от корейски стил с моркови
Много просто и лесно за приготвяне ястие, което ще ви плени със своя вкус и бързина на приготвяне.
Състав:
1 кг свинско месо;
200 г корейски моркови;
1 голяма глава лук;
растително масло за пържене;
сол.
Свинският врат е добър за приготвянето на това ястие. Но можете да вземете всеки друг вид месо, в зависимост от вашите предпочитания. Измийте свинското месо, подсушете го с хартиена кърпа. Нарежете месото на ивици, като премахнете филми и вени, ако попаднат.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете месото в него и пържете, като разбърквате от време на време, докато се появи лека златиста коричка.
Прехвърлете пърженото месо в тенджера заедно с еволюиралия сок. Добавете там нарязан на ситно лук и накълцани корейски моркови. Задушете свинското месо на слаб огън, докато омекне.
Проверете ястието за сол. Понякога, ако морковите бяха много солени, не се изисква допълнителна сол за месото. Подправките в корейските моркови също са достатъчни, за да направят ястието ароматно.
Ето как с минимум усилия получавате просто, но много вкусно и оригинално ястие.
Свинско, задушено в доматен сок
Това ястие ще ви помогне, когато трябва да приемете голям брой гости. Не е трудоемка, изисква минимум внимание, оказва се мека с характерен доматен послевкус.
Състав:
5 кг свински врат или шунка;
1 кг лук;
0,5 литра доматено пюре;
вода;
сол;
2 дафинови листа;
10 зърна черен пипер.
Измийте свинското месо. За това ястие трябва да го нарежете грубо, на кубчета със страна около пет сантиметра. Не се страхувайте, че толкова големи парчета ще бъдат неудобни за ядене. Месото ще бъде толкова меко, че влакната могат лесно да бъдат отделени от парчето с обикновена вилица.
Поставете нарязаното месо в голяма тенджера или котел, поставете на огън. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към месото.
Разредете доматеното пюре в един и половина литра вода. Получената маса изсипете в купа с месо. Добавете вода, така че да е на два сантиметра над нивото на свинското месо. Вместо разредена доматена паста можете да излеете месото с доматен сок.
Покрийте съда с капак и оставете да заври. Отстранете внимателно капака, намалете котлона. Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните образувалата се пяна.
Задушете свинско месо в доматен сок за 1 час на слаб огън. След това добавете дафинови листа и зърна черен пипер. След 30 минути добавете сол към съда и оставете да къкри още 30 минути.
Белият хляб, билките, всякакви гарнитури са подходящи за такова свинско месо. Месото се оказва доста пикантно, но не пикантно.
Задушено свинско със зеле
Свинското и бялото зеле са традиционна комбинация от продукти в кухните на много народи по света. Задушеното свинско със зеле е обилно ястие, чиято рецепта е известна от няколкостотин години. Варените горещи картофи са идеални като гарнитура.
Състав:
0,5 кг свинско месо;
1 кг зеле;
1 голям морков;
1 глава лук;
4 супени лъжици доматена паста;
3 скилидки чесън;
смес от чушки;
растително масло за пържене;
вода;
сол.
Измийте месото, нарежете на малки парченца. В това ястие можете да използвате не само целулоза, но и свински ребра. Поставете тиган с незалепващо покритие или тенджера с дебели стени на огъня, изсипете растително масло в него. Веднага след като маслото се нагорещи, внимателно поставете месото в съда. Внимавайте, водата и горещото растително масло ще пръскат много. Не се изгаряйте!
Запържете месото на силен огън, като го разбърквате до златисто кафяво. Не е необходимо да намалявате огъня. Бързото печене ще запази месото сочно. Не можете да го осолявате на този етап. В този случай ще се отдели голямо количество вода, месото ще бъде задушено, а не пържено.
Обелете и измийте чесъна, нарежете го на малки кубчета и поставете в тенджера с месото. Измийте бялото зеле, отстранете горните листа, отстранете пънчето, накълцайте на ситно. Запържете зелето с месо и чесън за 10-15 минути. Не забравяйте да разбъркате храната, за да не залепне по дъното и отстрани на съдовете.
Обелете морковите, настържете на едро ренде. Накълцайте обеления лук. Запържете лука и морковите в отделен тиган, докато омекнат в малко растително масло. Поставете зеленчуците в тенджера с месо и зеле. Добавете там доматено пюре и гореща вода, така че да е с 1 см по-високо от месото и зелето.
Разбъркайте всичко добре, покрийте, оставете да заври. След това свалете капака, намалете котлона до минимум. Посолете ястието на вкус, подправете със смес от прясно смлян пипер. По-добре е да не добавяте други подправки, запазвайки характерния вкус на задушено зеле и месо.
Продължете да готвите до пълна готовност (40-50 минути).
Малък трик: за да добавите подправка към задушеното свинско със зеле, можете да добавите настъргана ябълка в тигана 20 минути преди да сте готови.
Задушено свинско в бавна печка в голямо парче
Свинското месо, задушено в голямо парче в бавна печка, може лесно да замести колбасите и закупените месни деликатеси на вашата маса. Може да се сервира като основно горещо ястие. Охладеното свинско месо, нарязано на филийки, е голяма част от обилен сандвич или част от празнични разфасовки.
Мултикукър, използван за готвене на свинско месо в голямо парче, ще ви освободи от дълго стоене до печката. Месото в него се оказва особено меко и нежно.
Състав:
1 кг свински врат или кръст без кости;
3 скилидки чесън;
0,75 ч.л. сол;
подправки за свинско месо.
Изплакнете месото под течаща студена вода, подсушете с хартиена кърпа.
В малка купа смесете настъргания чесън, солта, свинските подправки. Тук добре работи смес от няколко вида пипер. Можете да добавите всякакви подправки на вкус. Но внимавай! Ако използвате готови смеси за подправки, проверете дали съдържат сол. Ако в подправките има сол, трябва да добавите по-малко от рецептата. Така готовото ястие няма да е прекалено солено.
Настържете готовото месо със смес от чесън, сол и подправки. Поставете го в дълбока купа, покрийте със стреч фолио. В хладилника месото трябва да се маринова поне един ден. През това време тя трябва да се обърне няколко пъти, като се излее полученият сок.
Поставете маринованото месо в плик за печене. Ако свинското месо има слой мазнина, то трябва да е отгоре. След това, разтопявайки се по време на задушаване, цялото парче месо ще бъде наситено с него. Отгоре завържете краищата на торбата за печене. При задушаване на месото сокът няма да изтече навън, а ще остане вътре в торбата.
Поставете торбата с месо в купата на мултикукъра. Добавете вода, докато стигне до средата на плика. С мощност от 860 вата в режим "Яхния" готвим свинско за 2 часа.
След завършване на работата на мултикукъра, той трябва да бъде изключен. Без да отваряте капака, оставете месото да се охлади леко за един час. След това извадете свинския плик върху дълбока чиния. Поставете свинското в отделна тава. Изцедете получения сок, той може да се използва за приготвяне на първото и второто ястие.
Ако планирате да използвате свинско месо, задушено в голямо парче, като горещо ястие, можете веднага да го поднесете на масата. Ако ще се използва за сандвичи, охладете го за 2-4 часа преди нарязване. Охладено, месото ще се нареже по-добре.
