Треската се приготвя много бързо и лесно. Той запазва вкуса и полезните си свойства в почти всяко ястие. Печена треска в сметана с естрагон се съчетава добре с други ястия.
Необходимо е
- - 650 филета треска;
- - 300 г гъби шампион;
- - 3 бр. лук;
- - 250 мл крем;
- - 100 г естрагон;
- - 50 г брашно;
- - 50 г масло;
- - 250 мл сухо бяло вино;
- - 20 г сух босилек;
- - 2 г черен смлян пипер;
- - 2 г бял смлян пипер;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Накиснете гъбите преди готвене. Направете това в малка купа или чаша, изсипете гъбите в чашата и покрийте с топла вода. Оставете гъбите да престоят няколко часа и киснат. След това изплакнете гъбите старателно, обелете, отстранете филмите и подсушете малко. Нарежете на ситно сухите гъби на тънки филийки.
Стъпка 2
Измийте лука, обелете, подсушете и нарежете на половин пръстени. Вземете голям дълбок тиган. За предпочитане с дебело незалепващо дъно. Загрейте тиган на котлона, сложете в него масло и го разтопете напълно. След като маслото се разтопи, добавете лука към него и пържете от пет до седем минути, като разбърквате от време на време. Лукът трябва да е хрупкав и златистокафяв, за да не загори. Добавете гъби към запържения лук и посолете малко. Разбърквайте от време на време и запържвайте гъбите поне петнадесет минути.
Стъпка 3
Размразете добре филето от треска, изплакнете, отстранете костите, ако е необходимо. Оставете малко да изсъхне. Нарежете на ситно и оваляйте в брашно. В чист тиган запържете по малко филе от двете страни. Добавете пържена риба към гъбите.
Стъпка 4
Изсипете сметаната в тиган на тънка струйка, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на пет минути. Добавете вино на тънка струя, разбъркайте. Посолете малко и добавете смлян черен пипер и смлян бял пипер. Измийте естрагона, подсушете и нарежете. Добавете в самия край, разбъркайте и извадете тигана от котлона. Сервирайте гарнирано с пресни билки.
