Кифлите Cinnabon са фирмен десерт от веригата сладкарница със същото име. Продукти във формата на охлюв, овкусени с канела и залети със сладка глазура, можете лесно да приготвите сами. Има варианти на класическата рецепта с добавяне на карамел, ядки, шоколад и други вкусни съставки - тези видове сладкиши също си струва да се опитат.
Кифлички с канела със сметанов сос Стъпка по стъпка
Класическата рецепта има много нюанси - от избора на подходящия вид брашно до особеностите на приготвянето на кремообразната глазура. Важно условие е да действате поетапно, без да бързате и без да се опитвате да пестите храна. Необходима е щедра порция пълнеж и много сладки, кремообразни питки, за да направите кифличките вкусни. Синабонът трябва да е влажен, остъклен и много задоволителен. Струва си да се има предвид високото съдържание на калории в десерта; невъзможно е да се намали, без да се наруши вкуса.
Състав:
- 200 мл мляко;
- 11 g суха мая (1 саше);
- 70 г масло;
- 2 яйца;
- 600 г първокачествено пшенично брашно;
- 100 г захар;
- 1 супена лъжица л. ванилова захар;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица л. без глутен.
За пълнене:
- 50 г масло;
- 20 г смляна канела;
- 170 г кафява захар.
За кремообразна глазура:
- 500 г сирене маскарпоне;
- 1 супена лъжица л. ванилова захар;
- 4 с.л. л. пудра захар.
Пригответе глутен, като смесите 2 с.л. л. пшенично брашно със същото количество вода. Разточете масата на плътна бучка, поставете я в студена вода и разтрийте с пръсти, като измиете нишестето. Замесете тестото и сменете водата няколко пъти, докато масата стане хлабава и лепкава. Оставете го във вода, за да не изсъхне глутенът.
Започнете да правите тестото. Пресейте брашното в купа, смесете го с обикновена и ванилова захар, сол, суха мая. Разбийте яйцата с миксер или бъркалка, разтопете масло, комбинирайте с топло мляко и яйца. Разбъркайте отново.
Добавете сухи продукти на порции към млечно-маслената смес, омесете тестото с миксер до пълна хомогенност. В същото време добавете малки парченца глутен, той трябва да бъде равномерно разпределен. Можете да замесите тестото с ръце, но тази опция ще отнеме много повече време. Правилно приготвената маса е хомогенна, еластична, не твърде лепкава.
Сложете тестото върху набрашнен плот, омесете малко с ръце. Не натискайте прекалено силно, в противен случай кифлите ще станат плоски и жилави. Съберете тестото на топка, поставете в голяма купа и покрийте с найлоново фолио или кърпа. Оставете за 1 час на стайна температура, през това време тестото значително ще се увеличи.
Смесете заедно смлената канела и кафявата захар. При желание пропорциите могат да се променят чрез увеличаване или намаляване на количеството подправка. Ако не е налична кафява захар, ще се справи бялата захар от захарна тръстика.
Поставете тестото на дъска, омесете малко и го разточете на правоъгълен слой. Няма да ви трябват много брашно, правилно приготвената маса не полепва по ръцете и точилката. Намажете обилно повърхността на слоя с разтопено масло, поръсете със смес от захар и канела, изгладете пълнежа с ръце, така че да лежи равномерно. Разточете тестото с точилка директно върху пудрата захар и навийте на руло. Колкото по-плътно се разточва тестото, толкова по-вкусни и красиви ще бъдат кифличките.
Нарежете рулото на 12 равни части. Ножът трябва да е широк и много остър. Някои хора предпочитат да режат тестото с шевни или зъбни конци, без да мачкат ролката. Поставете парчетата върху лист за печене, застлан с намаслена хартия за печене. Оставете за корекция за 1 час, покривайки листа за печене с чиста ленена кърпа. През това време кифличките ще се вдигат и ще се увеличават по размер, това трябва да се има предвид при подреждането.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 160 градуса. Печете 45 минути, като се уверите, че кифличките не загорят. Докато печенето достига желаното състояние, направете глазурата. Смесете маскарпонето с пудра захар и ванилова захар до гладка смес. Сиренето може да бъде заменено с гъста заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. По-опростен вариант е кондензираното мляко.
Извадете кифличките от фурната и веднага ги покрийте с прясно направена глазура. Когато първият слой се разтопи леко и се абсорбира в горещото тесто, намажете останалата глазура с сладкарска четка.
Сервирайте синабоните горещи или топли. Ако кифлите са студени, те могат бързо да се затоплят в микровълновата печка, като се включат за 15 секунди с пълна мощност. Чудесно допълнение към печените продукти е прясно сварен черен чай или кафе. Е, американците сервират синабони с мляко, което също е много вкусно.
Шоколад Синабон: рецепта стъпка по стъпка
Любителите на шоколада предпочитат да допълнят класическите кифлички с дебела глазура на основата на какао. Chocobones се сервират топли, домашната глазура остава мека и леко жилава. Принципите на приготвяне на тестото остават същите като в основния вариант, единствената разлика е в сладкото крайно покритие.
Съставки за глазурата:
- 50 г висококачествено масло;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. какао.
За да направите кифличките вкусни, трябва да вземете най-доброто какао с напълно естествен състав. Моменталните аналози няма да работят.
Остъкляването е много лесно да се направи. Смесете какао на прах със захар, добавете разтопено масло, разбъркайте добре. Загрейте сместа на водна баня в продължение на няколко минути, без да спирате да бъркате. Изсипете горещата глазура върху кифлите, току-що извадени от фурната.
Кифлички с ядки и карамел: оригинален вариант за истински сладки зъби
След като опитате класическия Синабон, можете да приготвите вариация с карамелен топинг и ядки. Ако не можете да намерите пекани, орехи, обелени от жилави филми и леко запържени на сух тиган, ще свършат работа. По-добре е да си купите карамелен топинг, твърде трудно е да го приготвите сами.
Състав:
- 100 г белени пекани;
- 50 г карамелен топинг;
- 50 г маскарпоне или друго крема сирене;
- 100 г пудра захар;
- 40 г масло;
- щипка ванилин.
Смесете омекотеното масло със сиренето маскарпоне, ванилията и пудрата захар. За да направите крема гладък и пухкав, по-добре е да използвате миксер. Заделете половината от сместа, а останалото разпределете върху горещите ролки.
Комбинирайте останалия крем с карамел, разбъркайте. Разпределете гъстата смес върху кифличките и поръсете с едро нарязани ядки.
