Ключът към вкусните пухкави кифлички е компетентно приготвеното тесто. Можете да добавите сладост към печените продукти, като добавите различни пълнежи към тях, например стафиди, захаросани плодове или просто да поръсите печените продукти с обикновена захар.
Кифлички със захар могат да бъдат направени както от тесто с мая, така и от тесто без дрожди, както от обикновеното, така и от бутер тестото, но печените продукти на основата на бутер тестото с дрожди са особено меки. Ако нямате опит в приготвянето на тесто, струва си да се научите, тъй като рецептата за готвене е проста, всичко, което се изисква, е стриктно да се спазват пропорциите на продуктите, както и да се спазват определени препоръки относно последователността на смесване на съставките.
Да, такива печени изделия не могат да се нарекат диетичен продукт, тъй като енергийната стойност на такъв кок е много висока, например, калорийното съдържание на обикновените захарни кифли без други добавки е 300 калории на 100 грама продукт. Съгласете се, ястието не е лесно, но въпреки това, от време на време трябва да поглезите себе си и домакинството си с домашно печене, защото е много по-вкусно от закупеното.
Булки от захарно бутер тесто
Булките от бутер тесто са крехки и хрупкави и се пекат много по-бързо от кифлички, направени с обикновено тесто. Тази рецепта обаче има един недостатък - тестото за такива кифлички се готви от два до три часа.
Състав:
- 250 мл вода;
- чаена лъжичка 6% оцет;
- 0,5 кг брашно;
- ½ чаша захар;
- 300 грама маргарин;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 1 яйце.
Рецепта:
Изсипете водата в дълбока купа. Добавете оцет, сол, яйце и разбъркайте добре. Постепенно добавете брашно и замесете тесто (първо използвайте лъжица, а след това, когато тестото е дебело, месете с ръце). Щом тестото спре да лепне по купата и ръцете, разделете го на две равни части, разточете всяка на тънък слой и отгоре покрийте с тънък слой маргарин.
Разпределете сготвената захар равномерно върху повърхността на две парчета разточено тесто, след това сложете един слой върху другия и завъртете получената структура на руло. Увийте тестото в найлоново фолио и го охладете за два часа.
Разточете охладеното тесто на слой с дебелина 2-3 мм, след това го сгънете наполовина и го разточете отново. Повторете процедурата три до пет пъти.
Нарежете разточеното тесто на ленти с ширина два сантиметра и дължина 15 сантиметра (+/- 2 см). Разточете тестото във форма на спирала във формата на "охлюв". Поставете върху намаслена хартия за печене и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 20 минути.
Дрожди от тесто от захар на руло
За да направите домашните сладкиши по-въздушни, по-добре е да приготвите тестото за него по класическия гъбен начин. Не, със сигурност можете да се справите без тесто, но след това трябва да замесите тестото два пъти и да го оставите да втаса. Без това кифличките няма да станат добре, когато се пекат и няма да са толкова крехки.
Съставки за тестото:
- 250 мл мляко;
- 25 грама компресирана мая;
- супена лъжица захар;
- 3 супени лъжици брашно.
Съставки за тестото:
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици захар;
- ½ чаша растително масло;
- 3,5 чаши брашно.
Натрошете маята в купа и намачкайте леко с вилица, добавете към тях захар, затоплено до 30 градуса мляко. Разбъркайте всичко добре, добавете три супени лъжици брашно, разбийте и оставете на топло за 20 минути.
Междувременно в дълбока купа разбийте яйцето с две супени лъжици захар (просто смесете жълтъка с протеина до гладка смес, излишно е да разбивате в пяната), добавете към него половин чаша масло.
Комбинирайте яйчно-маслената смес с приготвеното тесто и постепенно разбърквайте брашното. Уверете се, че тестото е меко, непрекъснато, леко залепващо за ръцете ви.
Поставете тестото в дълбока купа, намажете отгоре с растително масло и покрийте с кърпа (или найлоново фолио). Поставете на топло място за един час.
Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и разделете на осем равни порции. Първо навийте всеки детайл под формата на наденица с диаметър 1,5-2 сантиметра, след което го завъртете на спирала. Поставете заготовките в намаслена форма на разстояние три сантиметра една от друга, поръсете всяка с гранулирана захар. Печете кифличките на 180 градуса за 35-40 минути.
Захарни и канелени рулца
Захарните канелени ролки са най-добрите печени продукти за Коледа. Ароматът на канела, който прониква в къщата, когато печете тази кифла, събужда апетита, така че ястието никога не е застояло.
Състав:
- 500 грама брашно;
- 250 мл мляко;
- 100 грама заквасена сметана;
- 100 грама масло;
- 2 яйца;
- ½ чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка суха мая;
- торбичка ванилин;
- 2 супени лъжици масло;
- 5 супени лъжици захар;
- супена лъжица канела.
Рецепта:
Изсипете топло мляко в купа, добавете мая, супена лъжица захар и три до четири супени лъжици брашно. Разбъркайте всичко добре и поставете на топло място за 20 минути (благодарение на тази процедура маята се активира по-бързо).
Разбийте яйцата с две супени лъжици захар и ванилия. Към сместа добавете разтопено масло и заквасена сметана със стайна температура, разбъркайте и изсипете в барботиращо тесто.
Към получената маса добавете постепенно брашно и замесете тесто. Първо омесете с лъжица, след това, когато масата започне да се сгъстява, - с ръце. Резултатът трябва да бъде меко тесто, което леко се прилепва към ръцете ви. Прехвърлете тестото в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло за час и половина.
Поставете съвпадналото тесто върху работна повърхност и леко прах с брашно. Разделете тестото на 10-12 парчета, разточете всяко парче на тънък квадратен слой с дебелина 4-5 мм. Смесете канелата с останалата захар, поръсете всяко парче от едната страна със сместа, след което разточете слоевете в пликове. Печете кифлички във фурна, загрята до 200 градуса за 40 минути.
Съвет: за да направите печените продукти кафяви отгоре, намажете ги с яйце, разбито с няколко супени лъжици мляко.
Кифлички без захар без дрожди: проста рецепта
За да направите кифличките меки и проветриви, е необходимо тестото да втаса по време на печене. Това може да се постигне чрез добавяне на не само мая към тестото, но и обикновена сода, бакпулвер. Когато избирате от тези две съставки, отдайте предпочитание на втората, тъй като благодарение на бакпулвера, печенето ще се окаже по-успешно, тъй като няма чужд вкус.
Състав:
- 350 мл мляко;
- 70 грама захар;
- Шипка сол;
- торба с бакпулвер (стандартна 10 грама);
- 2 супени лъжици масло;
- яйце;
- малко захар за поръсване отгоре.
Рецепта:
Въпреки че тестото не е на базата на мая, използвайте само топли храни. Тоест извадете яйцето, млякото, маслото от хладилника предварително - час преди готвене. В купа смесете захар, яйце, мляко и масло (растително), разбъркайте заедно.
Измерете три чаши брашно, смесете го с бакпулвера и пресейте през сито няколко пъти (кифлите ще бъдат по-пухкави). Добавете брашно към сместа от мляко и яйца. Ако тестото се окаже тънко, не държи добре формата си и залепва силно по ръцете ви, добавете още малко брашно. Уверете се, че тестото е твърдо, но податливо и нечупливо.
Разделете тестото на парчета с големината на пилешко яйце, навийте на топки и поставете в съд, намазан с растително масло. Поръсете захарите върху кифличките и печете на 180 градуса за 40 минути.
Трик: За да накарате захарта да се придържа по-добре към тестото, когато се поръсва, намажете всеки кок с мляко. И ако искате да получите румена баница с хрупкава коричка, тогава заменете млякото с разбито със захар яйце (супена лъжица захар за едно пилешко яйце).
