Каква празнична трапеза без обичайната салата Оливие? В разгара на православния пост, оказва се, можете да се отдадете на удоволствието да ядете любимото си ястие. Салата, приготвена без използване на месо, яйца и класическа майонеза, се оказва не по-малко вкусна и много по-здравословна от оригинала.
Необходимо е
- - ряпа - 2 броя
- - корен от целина - 20 - 30 g
- - тиква - 20 - 30 g
- - зелен лук - няколко пера
- - боб манг - 2 с.л.
- - прясна краставица - 1 брой
- - слънчогледови семки - 1 чаша
- - лимонов сок, сол, черен пипер - на вкус
- - смляна куркума - 1/3 ч.ч.
- - растително масло - 25 - 50 мл
- - вода - 0, 5 - 1 чаша
Инструкции
Етап 1
Започваме да приготвяме салатата 12 часа преди сервиране, тъй като в рецептата ще използваме кълнове от боб мунг. За да ги получим, измиваме сухия боб от прах, заливаме със студена вода, така че зърната да са напълно покрити. Оставете бобът мунг за 3-4 часа на топло място.
Изцедете водата и отново изплакнете зърната под течаща вода. Оставете на топло място, покривайки контейнера с капак или прозрачно фолио. Първите издънки ще се появят след няколко часа, така че бобът мунг може безопасно да бъде оставен да покълне за една нощ.
Стъпка 2
Обелете малка ряпа, разтрийте я на едро ренде. Нека направим същото с корен от целина и тиква. Настържете краставицата на едро ренде, но не трябва да се бели. Нарежете на ситно перата от зелен лук. Смесете всичко, добавете боб мунг заедно с кълнове. Подправете салатата с домашна майонеза от слънчогледови семки.
Стъпка 3
За да приготвите майонеза, залейте обелените сурови семена със студена вода и оставете за няколко часа, така че семената да станат меки. Изцедете водата, поставете семената в купата на пасатора, добавете минималното количество вода, посочено в рецептата, добавете минималното количество масло. Още по време на процеса на готвене ще бъде възможно да се добавят масло и вода, като се постигне желаната дебелина и масленост на соса - това е въпрос на вкус. Добавете сол, подправки, лимонов сок. Избършете всичко заедно с пасатор, докато се получи хомогенен крем.
