Великият пост изисква стриктно самоограничаване от вярващите във всички сфери на живота, включително храната. Месото, млечните и рибните ястия ще трябва да бъдат изключени от диетата. Дори растителното масло не трябва да се консумира през първата и последната седмица на гладно, както и в понеделник, сряда и петък.
С всички ограничения, все още не си струва да доведете въпроса до заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като можете да готвите вкусни и здравословни ястия от зеленчуци, зърнени храни и гъби, например постно кулеш.
Нарежете кореноплодните на малки кубчета, покрийте със студена вода, оставете да заври и варете на слаб огън. Когато корените са наполовина сварени, изсипете добре измито просо в тенджера и кипете 10-15 минути. След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета. Запържете тънко нарязания лук в слънчогледово олио и го прехвърлете в кале, когато картофите са почти готови. Подправете със сол и добавете дафинови листа и билки на вкус.
Състав:
- картофи - 5 бр.;
- просо крупи - 0,5 чаши;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- корен от целина - 1/3 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- вода - 2 л
гъби. Изплакнете сухите гъби, покрийте с вода и варете до полуготовност. Изсипете гъбения бульон в отделен съд. Нарежете лука на тънко и запържете в растително масло. Когато лукът се зачерви, добавете ситно нарязаните варени гъби и запържете до омекване на слаб огън, покрити. Поставете просото крупа в гъбения бульон и гответе 15 минути, след това добавете картофи, нарязани на малки кубчета. Около 2 минути преди кулешата да е напълно приготвена, прехвърлете гъбите и лука в тигана, посолете, добавете дафинови листа и билки на вкус.
Състав:
- сухи гъби - 0,5 кг;
- просо - 0,5 чаши;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 2 бр.;
- вода - 2,5 л
- дафинов лист - 1 бр.;
- магданоз;
- копър
Постните кнедли са много вкусни. Пресейте брашното с пързалка, изсипете слънчогледово олио и вряща вода, в която се разрежда солта. Бързо омесете не твърде стръмно тесто и покрийте със салфетка за 20 минути. Разделете тестото на парчета, разточете и изрежете кръгчета с чаена чаша. Можете да използвате и различни кнедли. Като пълнеж са полезни замразени плодове или картофено пюре с гъби.
Сварете сухи гъби и запържете с лук, както е описано по-горе. Запържете пресните гъби (шампиньони или стриди) веднага с лук. Сварете белените картофи, намачкайте добре, за да няма бучки, и добавете гъби и лук, сол и разбъркайте.
Съставки за тестото:
- брашно - 4 чаши;
- слънчогледово олио - 7 супени лъжици;
- вода - 3/4 чаша;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
Съставки за пълнежа:
- картофи - 8 бр.;
- сухи гъби - 250 г;
- пресни гъби - 500 г;
- лук - 2 бр.
