Постите продължават 40 дни. Това е времето на покаяние и въздържание от бърза храна. Хартата разрешава използването на храни от растителен произход. Можете да разнообразите постната маса, като приготвите ястия с гъби.
Супа от медени гъби
Изсипете преварена вода в малка тенджера, добавете сол и поставете на котлона. Нарежете лука на ситно, нарежете средните моркови на филийки. Измийте картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. В тиган в растително масло запържете гъби, лук и моркови, добавете соев сос, сол на вкус. Когато водата заври, потопете картофените кубчета в нея. След 10-15 минути готвене, добавете малки юфка, след това пържени гъби, лук, моркови от тиган. Гответе до омекване. Сервирайте супа с гъби със зелен лук.
Гъбени кнедли
Нека подготвим тестото и каймата за пълнежа. За тестото смесете брашно, сол, вода и растително масло. Пълнежът е лесен за приготвяне. Нарежете гъбите и лука на ситно и запържете в растително масло. Към пълнежа добавете нарязани пресни билки. Оставете пълнежа да се охлади. Разточете слой тесто, направете кръгове, поставете пълнежа в центъра на кнедлите и залепете краищата. Оставете кнедлите в хладилника за 2 часа.
Салата от шампион
Нарежете гъбите на половинки и сварете в подсолена вода. Поставете върху сито и запържете. Репицата и червеният лук се нарязват на колелца. Изплакнете старателно листата на марулята и разкъсайте с ръце. Нарежете чери доматите наполовина. Направете дресинг за салата. Добавете балсамов оцет, прясно смлян пипер, захар и сол към зехтина. Смесете всички съставки на соса и подправете салатата.
Печени картофи с гъби
Изплакнете и обелете големи картофени клубени. Варете в подсолена вода до полуготовност. Когато картофите се охладят, срежете средата с нож и напълнете с пълнежа от гъби. Пригответе пълнежа: нарежете на ситно гъбите и лука, настържете морковите. Запържете всичко, сол и черен пипер. След това с помощта на чаена лъжичка поставете гъбения пълнеж във всеки картоф и залейте зехтин отгоре. Печем във фурната до омекване.
Топла салата от стриди
Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Запържете в растително масло, като добавите парченца сладък пипер и стриди. Смесете всичко, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Пригответе дресинг за салата. Натрошете парченца джинджифил и чесън, добавете малко винен оцет и соев сос. Изсипете дресинга върху топлата салата от стриди и украсете с пресни билки.
Хайвер от гъби
Накиснете сухите гъби за 3 часа в топла вода. Сложете да се готви в малко вода. Когато гъбите омекнат, извадете и изхвърлете на сито. Прекарайте през месомелачка с лук или накълцайте в блендер. Задушете гъбения хайвер малко в тиган, докато излишната влага се изпари. Добавете сол, захар, черен пипер, чесън на вкус.
Печени шапки
Изберете шаминьони с голяма шапка. Пригответе пълнежа за гъбните капачки. Накълцайте зеленчуците и доматите. Изсипете пълнежа в капачките и изсипете зехтина отгоре. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете.
