Пълнените сладки чушки са винаги ярка декорация на всяка маса и, разбира се, вкусно и ароматно ястие. В рецептата по-долу основният пълнеж е бяло зеле, а самите чушки не се готвят.
Състав:
- 12 сладки чушки;
- 6 средни глави лук;
- 3 кг нарязано бяло зеле;
- 2 люти чушки;
- 2 закръглени супени лъжици сол.
Подготовка:
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Извадете шушулките от пресен лют пипер (чили) от семената, накълцайте в произволен ред.
- Поставете нарязаните зеленчуци в маслото, загрято в тиган, разбъркайте и гответе на умерен огън, докато лукът стане златистокафяв.
- Докато лукът и чушките са пържени, нарежете зелето, не го мачкайте, то трябва да е хрупкаво.
- Зеленчуците в тигана са сварени, сега те трябва да се охладят малко и след това се добавят към зелето, солта и се разбъркват в хомогенна маса.
- Изберете силни чушки без външни повреди, те не трябва да са много малки по размер. Измийте добре всички плодове, отрежете върха с дръжка при всеки, извадете внимателно семенната част и я изплакнете вътре с течаща вода, като по този начин отстраните остатъците от отделните семена.
- Напълнете плътно всяка чушка с пикантен пълнеж от зеле. Част от зелето ще остане, пак ни трябва.
- Вземете дълбока тенджера с голям обем (за предпочитане от 7 литра), сложете на дъното тънък слой натрошено зеле. След това, докато стоите, сложете пълнените чушки, запълнете кухините между тях със зеле. Най-горният слой също ще бъде зеле, той трябва напълно да скрие чушките.
- Покрийте зеленчуците с чиния с подходящ размер и поставете върху него всяка преса (например трилитров буркан, пълен с обикновена вода).
- В това състояние оставете съдържанието на тигана за 3 дни на стайна температура.
- След три дни чушките, пълнени със зеле, ще бъдат готови, те трябва да се съхраняват допълнително в хладилника. Голяма тенджера няма да се побере в хладилника, така че зеленчуците могат да се поставят или в буркани, или в специален съд.
