Зелето е уникално с това, че съдържа голямо количество здравословни вещества и витамини. Фибрите, съдържащи се в зеленчука, имат благоприятен ефект върху правилното функциониране на червата, премахват холестерола и токсините от тялото. Зелето е нискокалоричен продукт, затова се препоръчва за тези, които искат да отслабнат. Маринованото зеле е много вкусно, има доста рецепти за приготвянето му.
Необходимо е
-
- За зеле
- мариновани на руски:
- 1 кг зеле;
- 200 г моркови;
- чесън;
- марината:
- 1 литър вода;
- 1 чаша захар;
- 1 чаша оцет 9%
- 1 чаша слънчогледово олио;
- 2 супени лъжици сол.
- За зеле
- мариновани на грузински:
- 1 кг бяло зеле;
- 200 г цвекло;
- 200 г целина;
- 100 г зеленчуци естрагон
- чубрица
- базилика
- мента и копър;
- няколко скилидки чесън;
- щипка червен лют пипер;
- 3-5 грах черен пипер;
- 1 чаена лъжичка сол
- марината:
- 0,5 литра вода;
- 0,5 литра вино или оцет за трапеза;
- 25-30 г сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе туршията в руски стил за зеле. Кипнете вода, добавете към нея захар, оцет, слънчогледово олио и сол. Свалете готовия саламура от огъня и оставете леко да се охлади.
Стъпка 2
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, смачкайте чесъна през преса. Поставете в подходяща емайлирана тенджера, разбъркайте и покрийте с топъл саламура.
Стъпка 3
Покрийте зелето с дървен кръг или чиния и поставете тежест върху него (например стъклен буркан с вода). Ястието ще бъде готово за една нощ. Червеното зеле също се маринова, единствената разлика е, че трябва да се излее с вряща саламура.
Стъпка 4
Направете тази рецепта за кисело зеле от цвекло. Накълцайте цвеклото (както ви харесва или просто разтрийте на едро ренде), добавете към зелето, разбъркайте всичко и покрийте със саламура.
Стъпка 5
Оказва се много вкусно зеле, мариновано в грузински стил. За да го приготвите, нарежете главата на зелето на осем парчета и след това на по-малки парчета. Поставете ги в тенджера, залейте с вряла вода и варете две до три минути.
Стъпка 6
Извадете зелето, охладете го в студена вода. Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки, сложете ги в тенджера, добавете обелена и нарязана целина, чесън, сол, покрийте с вода и оставете да заври, след това извадете и охладете.
Стъпка 7
Пригответе маринатата: кипнете вода, добавете оцет и оставете да къкри още две до три минути, свалете от огъня и оставете да се охлади. Поставете зелето, целината, цвеклото, чесъна на слоеве в стъклена или глинена чиния, добавете подправки и покрийте с охладена марината.
Стъпка 8
Покрийте съда с пластмасов капак или пергаментова хартия и оставете в топла стая за два дни, след което пренесете зелето на студено. Ястието ще бъде готово след няколко часа. Съхранявайте готовото кисело зеле в хладилник. Сервирайте с картофено пюре или пържени картофи.
