Апетитен ябълков пай, пълнен с карамелизирани ябълкови филийки със сушени плодове и кедрови ядки, се оказва като австрийски щрудел. Тази торта е добре да се сервира топла.
Необходимо е
- - 700 г сладко-кисели ябълки (клас "Granny Smith");
- - сок от 1 лимон;
- - 150 г сирене рикота;
- - 125 г смес от сушени плодове;
- - кора от 1 портокал;
- - 1 чаена лъжичка смляна канела;
- - 50 г кедрови ядки;
- - 150 г масло;
- - 50 г фина кристална захар;
- - 4 супени лъжици калвадос, ракия или портокалов сок;
- - 4 супени лъжици дебел крем;
- - 9 листа стреч тесто (фило);
- - пудра захар (за прах)
Инструкции
Етап 1
Обелете ябълките, отстранете семената и нарежете на тънки филийки. Залейте ябълките с лимонов сок и разбъркайте добре.
Стъпка 2
В друг съд смелете сиренето рикота със сместа от сушени плодове, добавете фино настъргана портокалова кора, канела и леко препечени кедрови ядки. Смесете добре.
Стъпка 3
Загрейте 50 г масло в голям тиган до пенливост, добавете резенчетата ябълка и загрейте, като разбърквате, докато резените се покрият равномерно с масло. Поръсете захар отгоре и оставете да къкри около 10 минути, докато ябълките се избистрят и карамелизират.
Стъпка 4
След това добавете калвадос, коняк или портокалов сок и сметана и оставете да къкри още 5 минути. След това свалете от огъня и оставете ябълките да се охладят напълно, след което ги разбъркайте в сместа от рикота и сушени плодове.
Стъпка 5
Поставете 20,5 см кръгла силиконова форма върху тавата за печене. Намажете шест листа тесто с разтопено масло и ги поставете един върху друг във форма, така че излишното тесто да виси свободно по краищата.
Стъпка 6
Разпределете пълнежа върху тестото, изравнете и покрийте с окачени ръбове. Намачкайте останалите 3 листа тесто и поставете на произволни гънки върху пълнежа.
Стъпка 7
Намажете тестото с останалото разтопено масло и поставете баницата във фурната. Печете в предварително загрята до 190 ° C фурна за 35-40 минути до златисто кафяво.
Стъпка 8
Охладете пая в тавата за тарти за 10 минути, след което внимателно го преместете в плато. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
