По-голямата част от човечеството далеч не е безразлично към собственото си здраве и здравето на близки хора. И това е много добре, ако не се стигне до фанатизъм. Един от камъните за препъване бяха пържените храни - истинска история на ужасите на диетолозите за нещастни гастрономи.
И така, какво е пържено и как да се справим с него? Първо, нека поговорим за някои аспекти на пърженето.
Конвенционалната мъдрост е, че при пържене храната изведнъж започва да набира калории при поглъщане на мазнини. Но тук има един малък нюанс. Някои храни, като картофи, развиват коричка по време на пържене, което предотвратява проникването на маслото. Но тиквичките ще поемат много повече мазнини от картофите. А при задушаване картофите ще станат много по-питателни, отколкото при пържене.
Да се каже, че пърженото не носи никаква вреда, разбира се, не е вярно. Любителите на бързото хранене трябва да помнят, че за бързо хранене се използват трансмазнини, които влияят върху нивото на холестерола в организма. И как да не си спомняме за сърдечно-съдовите заболявания тук.
И в този брой обаче не всичко е ясно. Неотдавнашни проучвания на испански учени, публикувани в British Medical Journal, напълно изключват увреждането на сърцето от храна, пържена в слънчогледово или зехтин.
Унищожаването на витамини по време на силно прегряване може да се счита за справедлив упрек към този метод на готвене. Канцерогените, отговорни за повишения риск от рак, също присъстват при такава обработка на продукти - няма начин да се скрием от истината.
Но въпреки вредата, която пържените храни носят в себе си, мнозинството все още не може да им откаже. Без да се лишавате от вкусни неща, има възможности за значително намаляване на вредата, която причиняват на здравето.
Ето някои насоки за готвене и ядене на пържени храни. Растителното масло трябва да се смени след пържене. От растителните масла, за целите на полезността на продукта, експертите предпочитат зехтин пред слънчоглед. Някои диетолози за пържене предлагат да се замени растителното масло с масло.
Когато ядете пържено, експертите съветват да добавите плодове, зеленчуци, хляб с трици в менюто. След приятен обяд кефирът или заквасената сметана ще помогнат за премахването на холестерола и канцерогените от тялото.
Ако се отнасяте с правилно разбиране на храната, която ядете, можете значително да намалите вредата, която причинява, било то начинът, по който е приготвена, или нещо друго. В този случай човек може да продължи да се бори за здравето си в разумни граници, без да се лишава от малки удоволствия.
