Varzare - молдавски пайове, приготвени от тънко хрупкаво тесто. Традиционно за тях се използва пълнеж от зеле, но в тази рецепта ще разгледаме други варианти. Тестото за варзере ще ви изненада със своята простота! В същото време, в завършен вид, това са необичайно вкусни сладкиши, които подчертават вкуса на всеки продукт.
Необходимо е
- - брашно - 2 чаши;
- - растително масло - 0,5 чаши;
- - вода - 0,5 чаши;
- - сол - 1 щипка.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте топла вода с растително масло без мирис. Добавете щипка сол и разбъркайте. След това добавете пресятото брашно малко по малко, като разбърквате с лъжица. Когато сместа започне да се уплътнява, омесете с ръце еластично меко тесто. Оставяме да "почине" на стайна температура за 20-30 минути, като покриваме съдовете с тестото със салфетка или кърпа.
Стъпка 2
Готвене на пълнежа. За традиционния пълнеж от зеле задушете лука и ситно нарязаното зеле до леко златисто кафяво. Ако използвате кисело зеле, изцедете го преди пържене. Можете да използвате гъбен пълнеж. За целта нарежете шампиньоните или стридите на малки парченца (0,5-1 см) и ги запържете, докато се приготвят в растително масло, евентуално с лук. Сладките гарнитури, като ябълки, също са идеални за werzere! За да направите това, нарежете ябълките на малки филийки или настържете на едро ренде, поръсете със захар и, ако желаете, канела. Оставете да престои 10-15 минути и отцедете получения сок през сито. По принцип за тези пайове е подходящ абсолютно всеки пълнеж, с изключение на тези, които са твърде сухи (тъй като тестото също ще се окаже доста сухо).
Стъпка 3
Разделете тестото на 12-14 парчета. Разточваме всеки от тях по такъв начин, че да се получи правоъгълник от около 15х20 см. Слоят трябва да е много тънък, да се чете прозрачен –1-3 мм.
Стъпка 4
Разстиламе 1-2 супени лъжици от пълнежа от по-малката страна на правоъгълника, отстъпвайки на 3 см от краищата. Увиваме дългите ръбове към пълнежа и навиваме слоя с руло.
Стъпка 5
Разстиламе рулата върху лист за печене с пергамент. Смажете с жълтък за гладка коричка. Ако не искате да използвате яйца, измийте пайовете със захарна вода (1 супена лъжица захар на 2 супени лъжици вода). Изпращаме го във фурна, загрята до 190 градуса за 15-20 минути - до красив златист оттенък.
