Пилешкото руло е вкусно и засищащо ястие. Разнообразието от пълнежи ви позволява да приготвяте различни варианти на това ястие. Подходящи за пълнежа са месни продукти и карантии, гъби, зеленчуци (моркови, картофи, лук, маслини, чушки), както и омлети и варени яйца.
За да приготвите пилешко руло в тестото, ще са ви необходими следните компоненти:
- 3 пилешки гърди;
- 500 г постно свински корем;
- 500 г пресни шампиньони;
- 500 г бутер тесто;
- 2 яйца;
- 6-7 с.л. сметана;
- подправки;
- пипер;
- сол.
Изплакнете постно свински гърди, изсушете и смелете. Сол и черен пипер, добавете 4 супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте всичко добре. Нарежете пилешкото филе на големи тънки филийки, след което разбийте добре. По-удобно е да направите това чрез найлонова торбичка. Подправете със сол, черен пипер и подправки на вкус. След това поставете приготвените пилешки филета, които се припокриват, върху фолио, образувайки правоъгълен слой. Разстелете готвената кайма от свинско месо отгоре и внимателно навийте слоя на руло с помощта на фолио.
Избършете старателно шампиньоните с влажна кърпа и печете във фурната при 220 ° C за 15-25 минути. През това време гъбите ще изсъхнат и ще дадат силен аромат. След това прекарайте печените шампиньони през месомелачка, добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана, 1 предварително разбито яйце, сол, черен пипер и всичко разбъркайте добре.
Разточете бутер тестото върху пергаментова хартия на голям, тънък слой. В средата му разпределете половината от сготвената гъба, смляна на ивица. Отгоре поставете пилешкото руло и внимателно го намажете от всички страни с останалата кайма. След това увийте рулото с тесто, прищипете краищата, отрежете излишното тесто и почистете повърхността с разбито яйце. След това направете няколко малки дупки, за да може парата да излезе. Намажете лист за печене с растително масло, внимателно прехвърлете рулото върху него и поставете във фурна, загрята до 220 ° C.
Когато повърхността на рулото се зачерви, намалете температурата на нагряване до 180 ° C, покрийте рулото с фолио и го печете още 40 мин. Поставете готовото руло върху съд и покрийте с кърпа. Сервирайте топли, нарязани на филийки.
Мляно свинско месо в пилешко руло може да бъде заменено с пълнеж от вътрешности. Това ще изисква:
- 100 г пилешки сърца;
- 100 г пилешки стомаси;
- 100 г пилешки дробчета;
- 1-2 глави лук;
- 20-30 г масло;
- сол;
- пипер.
Пилешки вътрешности (сърца, стомахи и черен дроб), изплакнете и сварете. След това преминете през месомелачка. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва заедно с приготвените смлени вътрешности в масло. Овкусете плънката със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
