Палачинките са добри сами по себе си, но не могат да бъдат развалени от пълнежа. В пълнежа за палачинки е важно консистенцията му да е повече или по-малко вискозна.
Необходимо е
- -2 яйца
- -500 мл мляко
- -300 грама брашно
- -Шипка сол
- - щипка захар
- - супена лъжица слънчогледово олио
- За пълнене:
- Вариант номер 1:
- - половин прясна глава със средно голямо зеле
- - буркан мариновани гъби (300 мл), всеки ще направи.
- -майонеза
- -3 скилидки чесън (по желание)
- Вариант номер 2:
- -прясна извара 400 грама
- -150 грама заквасена сметана
- -150 грама захар
- -10 грама ванилова захар
- Вариант номер 3:
- -картофи 5-6 парчета със среден размер
- -сол пипер
- -1 сурово яйце
- -50 грама масло
- -60 мл мляко
- -зелени (магданоз, зелен лук, копър) по желание
- -буркан мариновани гъби 300 мл (всеки ще направи)
- -100 грама заквасена сметана
Инструкции
Етап 1
Вземаме мляко и го изсипваме в дълбока купа, добавяме сол, захар, яйца и слънчогледово олио. Разбийте всичко внимателно с миксер. След това добавете брашно на части, за да не прекалите, в противен случай тестото ще бъде много дебело. Ако това се случи, добавете още мляко. Оставете полученото тесто за палачинки да престои десет минути.
Вземете тиган за пържене на палачинки, запалете го на силен огън. Можете да намажете тигана със слънчогледово олио или да разтриете със сол, изберете сами. Когато тиганът се калцинира, изсипете тестото за палачинки върху него. Поставяме на огън и печем от двете страни. Правим същото с останалата част от теста.
Стъпка 2
Вземете тиган за пържене на палачинки, запалете го на силен огън. Можете да намажете тигана със слънчогледово олио или да разтриете със сол - изберете сами. Когато тиганът се калцинира, изсипете върху него тесто за палачинки. Поставяме на огън и печем от двете страни. Правим същото с останалата част от теста.
Стъпка 3
Пълнене на зеле
Накълцайте ситно зелето и го запържете в слънчогледово олио на слаб огън. Уверете се, че не се преварява. Когато се сготви, добавете мариновани гъби към зелето, след което запържете всичко малко на тих огън. Когато всичко е готово, добавете майонеза и чесън, ако желаете (натиснете през преса за чесън или настържете на ситно ренде). Получете получената маса, посолете на вкус. Взимаме палачинка, поставяме малко пълнеж върху нея в средата, сгъваме я в плик.
Стъпка 4
Пълнеж от извара
Поставете прясна извара в голяма чаша, добавете заквасена сметана, ванилин, захар. Разбийте всичко внимателно с миксер, около 5 мин. След това добавете стафидите. Разбийте всичко отново за минута. Взимаме една палачинка, слагаме пълнежа си в средата на палачинката и навиваме с плик. Правим същото и с други палачинки.
Стъпка 5
Пълнеж от картофи
Обелете картофите и гответе, докато омекнат. Ние правим картофено пюре от варените картофи, а също така добавяме яйце, билки, масло, мляко. Разбийте всичко внимателно с миксер, докато се получи хомогенно пюре, така че да няма бучки. Сега запържете полученото пюре на слаб огън с добавяне на мариновани гъби. Трябва да пържите в слънчогледово олио, но ще бъде по-вкусно, ако го правите в масло или маргарин. В края добавете заквасена сметана. Взимаме една палачинка, слагаме пълнежа си в средата на палачинката и навиваме с плик.
