Известната салата Цезар е кръстена на нейния автор, италианския Цезар Кордини. Според легендата Цезар е трябвало да изгради определено ястие от това, което е било в килера. Италианецът се справи със задачата толкова блестящо, че салатата остава популярна в продължение на няколко десетилетия. От самото си създаване са измислени много варианти за ястието. Ето няколко от тях.
В класическия, първоначален вариант, салатата беше приготвена така. Кулинарният изобретател натърка купата за салата с чесън, сложи там листата на марулята и добави зехтин. Потопих пилешки яйца във вряща вода за една минута, след което ги счупих в същата купа. Тук бяха добавени и малко пържени крутони, билки, лимонов сок и настъргано сирене. Съвременните домакини приготвят такава салата по най-различни начини.
За Цезар с тофу вземете 8 скилидки чесън, 2 филета от хамсия, 2 маслини без костилки, 450 г меко тофу, няколко лимона, чаша зехтин и малко маруля. Запържете малко чесъна. Смесете маслини, горчица, аншоа и чесън в блендер до пюре. Поставете всичко в една купа. Добавете тофу, изцедете там лимони. Добавете зехтин към пюрената смес при непрекъснато разбъркване. Добавете черен пипер, сол на вкус. Поставете листата маруля върху плоска чиния и залейте със сместа. Можете да поръсите малко крутони отгоре.
Не по-малко интересна е и рецептата на Цезар с репички и скариди. Сварете 100 г скариди, пригответе 5 репички, маруля, малко ръжени крутони, авокадо. Няма да е излишно да добавите малко сирене към ястието - например 50 г моцарела, фета. За дресинг вземете горчица на върха на ножа, чаена лъжичка балсамов оцет, същото количество растително масло и щипка мащерка.
Загрейте тигана и го залейте с масло. Върху него запържете крутони и мащерка. Нарежете ряпата и сиренето на големи кубчета. Издърпайте листа маруля на парченца, поставете в купа за салата. Подредете отгоре скариди, сирене и репички, поръсете с бисквити. За соса пасирайте авокадото с вилица и разбийте с горчица, растително масло и оцет до гладка смес. Подправете салатата със сместа.
