Простите и бързи начини за приготвяне на риба са най-подходящи за скумрия. Печенето, печенето на скара или барбекюто е най-добрият начин за приготвяне на скумрия. Освен това съдържанието на мазнини в тази риба дава възможност да се сервира със сочни плодове и пикантни азиатски сосове.
Скумрия на скара е чудесна алтернатива на кебапите, които са тежка и не особено здравословна храна.
Проста рецепта за скумрия на скара
За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 4 филета скумрия
- 15 мл / 1 супена лъжица вода
- 30 мл / 2 супени лъжици соев сос
- 10 г / 1 десертна лъжица кафява захар
- 5 г / 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен джинджифил
- 5 ml / ½ чаена лъжичка сок от лайм
- 150 г копър
- 6 ml / 1 чаена лъжичка сок от лайм, прясно изцеден
- 20 мл / 4 чаени лъжички зехтин
- 5 г / 1 чаена лъжичка сол
- 1 г / 1 щипка бял пипер
- 5 г / 1 чаена лъжичка семена от копър, накиснати в топла вода за 2 часа и след това пържени
Ядрото на копъра и след това го нарежете на много тънки филийки с помощта на резачка за зеленчуци. Поставете го в купа с ледена вода и оставете да престои 20 минути.
В друга купа смесете вода, соев сос, захар, джинджифил и сок от лайм, опитайте сместа и коригирайте количеството според нуждите.
Загрейте скарата на силен огън, изберете костите от филетата и леко обелете кожата (около 2 см от краищата). Поставете скумрията с кожата нагоре върху решетка и печете на скара за около 4-5 минути или в зависимост от дебелината на филето, докато омекне.
Докато рибата потъмнява, отцедете копъра, загребете влагата със суха кухненска кърпа и поставете в голяма купа. Полейте със зехтин и сок от лайм и поръсете с подправка. Разбъркайте добре и добавете препечени семена от копър. Разделете салатата на порции и отгоре поставете скумрията на скара.
Вторият вариант за скумрия на скара
Опитайте да приготвите на скара грил скумрия в азиатски стил.
Ще ви трябват следните съставки:
- 3 супени лъжици зехтин
- 4 малки скумрии, обелени
- 1 голям червен чили, нарязан на ситно
- 1 малка скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 малко парче пресен корен от джинджифил, нарязан на ситно
- 2 чаени лъжички мед
- фино настъргана кора и сок от 2 липа
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка тайландски рибен сос
Включете скарата, загрейте я добре и след това намалете котлона. Поставете 2 супени лъжици зехтин в голяма купа и смесете с останалите съставки, като коригирате съотношението на мед към вар. В резултат на това трябва да имате сладко-кисел сос с наситен вкус.
Потопете добре всяка скумрия в приготвения сос и я оставете да попие в рибата. След това вземете четка за готвене и нанесете останалата марината върху рибата. Поставете го на скара и оставете да къкри по 5-6 минути от всяка страна, докато рибата стане златистокафява и очите побелеят. Скумрията се поръсва леко с вода и се оставя изключената (но все още не охладена) скара за 2-3 минути преди сервиране.
