Скумрията е популярна риба по целия свят. Скумрията се приготвя в голямо разнообразие от ястия, използвайки различни кулинарни методи. Пече се, осолява се, пуши, пържи се, задушава се. Варената скумрия е едно от най-често срещаните кулинарни решения за хранене на близките ви сърдечни и здрави.
Скумрията има високо съдържание на витамини, мастни киселини, микроелементи и усвоим протеин. Рибата е полезна както за деца, така и за възрастни. Варената скумрия ще бъде отличен избор в диетичното хранене, тъй като част от мазнината отива в бульон по време на готвене.
Желателно е скумрията да присъства в менюто поне веднъж седмично. Калоричното съдържание на прясна скумрия в 100 g продукт и във варена на практика не се променя и варира от 180-200 kcal.
За да направите сварената скумрия вкусна, преди да заври:
- замразената риба трябва предварително да се размрази.
- необходимо е да се отделят главата, опашката, перките, да се премахнат люспите, вътрешностите, особено вътрешните филми, които при варене ще придадат излишна горчивина на продукта. Изплакнете рибата с течаща вода.
Варена скумрия в домашен стил
Състав:
- 1 средна скумрия, нарязана и измита, нарязана на парчета;
- 1 морков, обелен, нарязан на няколко парчета, среден размер;
- 1 глава лук, обелен, нарязан на 2-4 парчета;
- 2-3 листа дафинови листа;
- 3-5 зърна черен и бахар или готова подправка за риба;
- 1 супена лъжица сол;
- лимонов сок или лимонена киселина на върха на ножа.
Време за готвене на варена риба: 20 минути
Подготовка:
Стъпка 1. Налейте вода в купа за готвене на риба. Посолете водата. Поставете във водата сол, моркови, лук, лаврови листа, черен пипер. Добавете лимонов сок. Вари се около 5 минути. Отстранете дафиновите листа от бульона, в противен случай бульонът ще придобие излишна горчивина, а рибата ще бъде пикантна и горчива.
Стъпка 2. Поставете парчета скумрия във врящия бульон, варете на тих огън в продължение на 15 минути.
Рецептата е проста и ясна, не отнема много време за готвене.
Съвети. Лимонената киселина прикрива неприятния вкус на скумрия, присъщ на този продукт, придавайки му изтънчен послевкус.
Варената скумрия ще бъде добър вариант за обяд, вечеря. Киселият сос (доматен, кремообразен, зъбен камък) е подходящ за скумрия. Рибата може да се залива със зехтин, да се поръсва с лимонов сок, да се гарнира с магданоз, копър.
Варена скумрия с копър
Тази рецепта е икономична и лесна за приготвяне. Рибата има необичаен аромат на копър.
Състав:
- 1 скумрия, размразени, нарязани, измити, нарязани на 4-5 парчета;
- 1 л. вода;
- 1 супена лъжица сол (можете морска);
- 1 ч.л. семена от копър;
- 1 лимон, среден;
- 2 лаврови листа.
Изберете прибори за готвене, така че парчетата скумрия да са напълно покрити с вода.
Време за готвене: 15-20 минути.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Добавете сол, копър, лавр в купа с вода, изстискайте лимонов сок. Оставете съдържанието да заври.
Стъпка 2. Парчета скумрия се потапят във врящата марината, оставете да къкри 15 минути.
В маринатата за варене на скумрия се използват различни подправки. Подправките се комбинират със скумрия: куркума, червен пипер, шафран, черен, червен, бял, сладък пипер, както и джинджифил, карамфил, кориандър, корен от магданоз.
Киселината подобрява вкуса на скумрията. В допълнение към лимона, когато приготвяте скумрия, можете да използвате сок от грейпфрут или лайм.
Варена скумрия с лимон
Ще имаш нужда:
- 1 средна скумрия, изкормена
- 1 л. вода;
- 1 лимон;
- 1 супена лъжица сол;
- 2-3 лаврови листа;
- 3-4 бр. пипер на зърна.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, черен пипер, лаврови листа, изстискайте лимонов сок. Самият плод също може да се сложи в тенджера, ако ви харесва вкусът на лимонова кора.
Стъпка 2. Оставете да заври и продължете да ври 5-7 минути, така че водата да поеме всички аромати на подправките.
Стъпка 3. Поставете нарязаните парчета скумрия във вряща пикантна вода. Варете рибата на слаб огън за 10-12 минути. Ако рибата е сварена цяла или парчетата са големи, добавете още 3-5 минути. Готвенето на скумрия твърде дълго ще бъде вредно. Рибите могат да станат жилави.
Скумрията се сервира топла. Добро гарнитура ще бъде ориз, зеленчуци, пресни билки.
Варена скумрия в лучени кори
Корите от лук придават на скумрията златистия им цвят. Тази интересна рецепта се приготвя бързо за 3-5 минути.
Състав:
- 1 скумрия, изкормена, измита, средна
- 1 л. вода;
- 1 шепа ципа лук
- 5 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица подправки за риба.
Подготовка:
Стъпка 1. Изплакнете кората от лук във вода, за да измиете останалата почва и прах.
Стъпка 2. Избираме тенджера, за да може рибата лесно да се побере в нея, ако е сварена цяла. Налейте вода, сол. Добавете подправки.
Стъпка 3. Поставете тенджерата на огъня и оставете да къкри на умерен огън, така че кората от лук да даде цвят, около 5 минути.
Стъпка 4. Потопете трупа на скумрия във врящия саламура и гответе 3-5 минути. Изваждаме с решетъчна лъжица от тигана. Поставете върху чиния за сервиране.
Поръсете гореща скумрия с лимонов сок. Рибата се сервира с билки, зеленчуци, картофи, ориз. Подходящо е да се сервира сос от хрян или сироп от нар със скумрия.
Корейска скумрия
Тази рецепта е за любителите на пикантната, солена храна. Методът на готвене не е сложен.
Време за готвене: 30 минути.
Съставки за 4 порции:
- 750 г скумрия, обелени, измити;
- 500 г репички дайкон, нарязани на филийки с дебелина 1, 5-2 см;
- 1 глава лук, голям, обелен;
- ½ чаша соев сос;
- 1/2 чаша вода
- 6-7 скилидки чесън, обелени;
- 1 ч.л. пресен джинджифил;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 ч.л. смлян лют лют пипер (повече може да бъде до 1 супена лъжица);
- 1 зелен пресен чили и 1 червен чили
- 2 стръка зелен лук.
Подготовка:
Стъпка 1. Направете подправна паста. Накълцайте чесъна, джинджифила. С тях смесваме соев сос, лют пипер, захар, вода.
Стъпка 2. Изберете незалепващ тиган за готвене. Поставете филийки нарязан дайкон и лук на дъното на тигана.
Стъпка 3. Поставете парчетата скумрия върху дайкона и лука. Изсипете подправната паста върху рибата. Запалихме. Оставете да заври. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън в продължение на 20 минути.
В процеса на готвене изсипете соса върху рибата от тенджера, така че скумрията да е сочна и наситена с подправки.
Стъпка 4. 5 минути преди края на готвенето добавете пресен чили и нарязан зелен лук в тигана.
Скумрията се сервира с ориз.
Варената скумрия може да се сервира не само в цяло парче, с нея можете да приготвите студени закуски, сандвичи. Този метод на приготвяне на скумрия осигурява богато кулинарно пространство. Месото лесно се отделя от костите, които са много малко в тази риба.
Салата от варена скумрия
Състав:
- 1 филе от прясна скумрия:
- 1 прясна краставица;
- 1 стрък стрък целина;
- 1 зелена ябълка;
- 1 ч.л. ароматизиран оцет;
- 1-2 с.л. растително масло;
- сол, черен пипер на вкус;
- магданоз, копър, листа спанак.
Подготовка:
Стъпка 1. Сварете скумрията. Отделете рибното месо от костите и поставете в купа. Поръсете ароматния оцет върху парчетата скумрия. Заделени.
Стъпка 2. Нарежете прясна краставица, ябълка, целина на филийки. Накълцайте зелените. Сол и черен пипер. Сложете ги в чиния.
Стъпка 3. Подредете парчетата скумрия отгоре. Полейте с масло.
Можете да подправите салатата с майонеза или сос.
Това ястие е подходящо не само за ежедневни ястия, но и за празнична трапеза.
Студената варена скумрия е отлична съставка за приготвяне на салати. Месото от тази риба е подходящо за варени яйца, сладко-кисели ябълки, всички видове билки, пресен или маринован лук, чушки, репички, зелен грах, боб, картофи.
