Ароматизирана грахова супа с пушени меса не само задоволява апетита, но и затопля, затова се препоръчва да се готви през зимата. Такова ястие, макар и не диетично, все пак е здравословно поради добавянето на бобови растения и зеленчуци. В допълнение, тяхното присъствие успешно компенсира острия, богат вкус на пушено месо, правейки перфектния букет храна.
Необходимо е
- За 3 литра супа:
- - 250 г пушено гърди;
- - 300 г пушени ребра;
- - 250 г разцепен грах;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 4 средни картофа;
- - 2 дафинови листа;
- - 3 стръка магданоз;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Разделете ребрата на кости, изсипете 3 L вода в средна тенджера и загрейте на силен огън. Оставете течността да заври и намалете температурата. Варете ребрата за 35-40 минути, докато месото омекне и започне лесно да се отделя от костите.
Стъпка 2
Изплакнете и накиснете граха в студена вода за половин час. Ако използвате цял сух грах, а не разцепен грах, накиснете го поне 3 часа. Това е необходимо не само за да накарате зърната да се готвят по-бързо, но и за да придадат на цялото ястие специален послевкус с деликатно ядково докосване.
Стъпка 3
Пригответе зеленчуков запържване. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и запържете в горещо растително масло за 2 минути на умерен огън. Настържете морковите и ги добавете към лука. Задушете зеленчуците за още 5 минути.
Стъпка 4
Извадете сварените ребра от бульона и ги поставете върху широка чиния или тава, за да ускорите охлаждането. Отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца с нож.
Стъпка 5
Прехвърлете готовия грах в гевгир и разклатете малко, за да отстраните цялата течност. Прехвърлете зърната в пушения бульон и гответе половин час на умерен огън, непокрит.
Стъпка 6
Обелете картофите, нарежете ги на филийки или пръчици и добавете към граха. След 5 минути сложете там пърженето на зеленчуци и месото от ребрата.
Стъпка 7
Нарежете гърдите на филийки или кубчета и също ги изпратете в тенджерата. Ще бъде още по-вкусно, ако предварително го изпържите леко. Варете супата, докато картофите омекнат, около 15-20 минути.
Стъпка 8
Хвърлете дафинови листа и нарязан магданоз в тенджера няколко минути преди готвенето да приключи. Добавете сол към ястието, ако е необходимо, но не бъдете твърде ревностни, защото пушените меса вече съдържат много сол.
Стъпка 9
Изсипете супата в купички и сервирайте с любимия си хляб, крутони или крутони.
