Малко хора знаят, че традиционната и обичана от хиляди хора салата „херинга под шуба“има политическа конотация. Това ястие е измислено през 1918 г., което, както знаете, беше повратна точка за Русия. Ако вярвате на народната легенда, „кожено палто“не е име за вид облекло, а съкращение.
Гениално изобретение на обикновен готвач
От средата на 19 век хановете са любимо място за почивка на жителите на града. Тук те пиеха, псуваха, говореха и по всякакъв начин търсеха истината. Често посетителите чупеха ястия, започваха битки, обвиняваха се взаимно, че крият революционни идеи и пееха Internationale в противоречив хор. Един ден Анастас Богомилов, московски търговец и собственик на няколко много популярни заведения за хранене, реши, че е необходимо да успокои посетителите и да направи атмосферата в заведенията му по-спокойна. Това се случи през 1918 година. Един от служителите на Анастас, готвачът Аристарх Прокопцев, реши, че най-лесният начин да успокои бунтовниците е да нахрани стомаха им. Но не просто така, а със скрити последици.
Според легендата именно Прокопцев е измислил идеята да създаде ястието „херинга под шуба“. Херингата е символ на пролетариата (широко разпространен, достъпен и популярен продукт сред хората), зеленчуците (картофи, лук и моркови) олицетворяват селячеството, а цвеклото представлява червеното революционно знаме. Популярният френски майонезен студен сос беше връзката. Не се знае точно защо е избран. Според една версия това е знак на уважение към онези, които са направили Великата френска буржоазна революция, според друга напомняне за Антантата.
Антантата, която включваше Франция, се смяташе за главния външен враг на болшевизма.
Защо кожено палто? SHUBA е съкращение, което означава „шовинизъм и упадък - бойкот и анатема“.
Вечерята в ресторанта бързо оцени революционната салата. Първо, беше вкусно. На второ място, това е евтино. И на трето място, това беше отлична закуска за спиртни напитки. Поради голямото количество майонеза хората се напиваха по-малко, което означава, че имаше по-малко битки. За първи път в менюто на механите на Богомилов салатата се появи преди новата 1919 година. Може би затова „херинга под шуба“се превърна в традиционно ястие за новогодишната трапеза.
Историята на произхода на марулята е красива легенда. Колко е вярна, никой никога няма да разбере.
Класическа рецепта за салата
За да приготвите традиционната салата "херинга под шуба", ще ви трябват варени зеленчуци (с изключение на лука), прясна ябълка, херинга и майонеза.
Препоръчително е майонезата да е домашна. Ако трябва да използвате магазин, по-добре вземете този, където процентът на мазнини е по-висок.
Ще имаш нужда:
- 200 г филе от херинга;
- 200 г ябълки;
- 200 г варено цвекло;
- 200 г варени картофи;
- 200 г варени моркови;
- 100 г лук;
- майонеза.
След като зеленчуците са сварени, те трябва да се охлаждат, обелват и настъргват последователно. Лукът се нарязва възможно най-фино. Филето от херинга трябва да се нарязва на средно големи кубчета: не повече от 1х1 см. Ябълката трябва да се обели и настърже на ситно ренде. Ястието е най-добре да се постави върху плоска купа за салата. Първият слой в класическата рецепта е картофи, след това херинга, лук, моркови, ябълки и цвекло. Всеки слой се намазва с мазна майонеза.
Класическата рецепта е известна на мнозина, но всяка домакиня все още прави „херинга под шуба“по свой начин. Някои поставят кисела краставица вместо ябълка, други изключват лука от съставките, а трети правят сирене един от слоевете. Някои готвачи се опитват да „усъвършенстват“ястието и вместо херинга поставят сьомга, сьомга и дори морски дарове като скариди и калмари. Домакините също са щастливи да експериментират. В интернет можете да намерите много оригинални рецепти, базирани на класиката: „Херинга в овча козина“, „Шуба без херинга“, „Херинга в нова козина“, „Херинга в дъждобран“.
