Посветен на любителите на рибата. Това ястие е достатъчно просто за приготвяне. Опитайте, няма да съжалявате.
Необходимо е
- - 75 г шампиньони;
- - лимон;
- - млади картофи;
- - стерлет;
- - 5 мл зехтин;
- - Морков;
- - 30 г корен от целина;
- - 30 г пармезан;
- - 15 г масло;
- - 15 г стрък целина;
- - шалот;
- - чесън;
- - кориандър;
- - копър;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Поръсете стерлета със сол и оставете. След това отстранете получената слуз от рибата със салфетка. Загрейте вода в тенджера, нарежете на кубчета гъбите, морковите, корена на целината. Поставете нарязани гъби, моркови и корен от целина в тенджера.
Стъпка 2
Премахнете „бъговете“отгоре, отдолу и отстрани на стерлета. Изкормете рибата и направете разрези близо до опашката и главата. Извадете визигу от стерлета. Изрежете гърба и изплакнете рибата. Хвърлете гъбите, морковите и целина в гевгир, а младите картофи добавете към останалия бульон и сварете.
Стъпка 3
Изсипете зехтина в тиган и загрейте. Отгоре се нарязва наситен шалот и се овкусява със сол и черен пипер. Добавете предварително сварени гъби и зеленчуци към лука, посолете и запържете. Покрийте лист за печене със силиконова постелка и сложете стерлет отгоре. Пълнете рибата с гъби и зеленчуци.
Стъпка 4
Направете бучки от фолио и ги поставете под страните, така че рибата да не падне при готвене във фурната. Увийте опашката и главата също с фолио. Поръсете настъргания пармезан върху рибата и поставете във фурната за 10 минути при 250 градуса.
Стъпка 5
Отцедете картофената тава и разтопете маслото в нея. Нарежете картофите наполовина и ги поставете в тенджерата. Разбъркайте и запържете. Разтрийте чесъна и целината. Подправете със сол и зехтин.
Стъпка 6
Добавете пюре от чесън и целина към картофите, разбъркайте. Добавете накълцана кориандър и копър. Изключете топлината и покрийте. Нарежете лайма и лимона със звездичка. Използвайте клечка за зъби, за да вземете половинките лайм и лимон заедно. Украсете отгоре с билки.
Стъпка 7
Отстранете фолиото от рибата и прехвърлете стерлета в съда. Поставете картофи отстрани. Украсете ястието с кули от липа и лимон.
