Доматите са идеалното допълнение към печеното на фурна месо. Зеленчуците правят готовото ястие по-сочно и по-оригинално на вкус. Доматите могат да се използват не само пресни, но и замразени.
Френско месо
Състав:
- свинско филе - половин килограм;
- картофи - половин килограм;
- твърдо сирене - 130-150 г;
- средно узрели домати - 3-4 бр.;
- бял лук - 2 бр.;
- класическа майонеза - 1 пълна чаша;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол, пресни билки, подправки, олио - на вкус.
Накълцайте филето на малки порции. Разбийте добре всеки. Натрийте със сол и черен пипер. Глинената обвивка ще помогне да се защитят кухненските стени от пръски месо в процеса.
За да приготвите соса, добавете нарязан чесън и нарязани пресни билки към класическата майонеза. Можете да използвате всеки зелен чай - копър, магданоз, кориандър. След това добавете любимите си подправки. Удобно е да изберете готова смес от свинско месо.
Нарежете картофите, доматите на тънки филийки. Накълцайте лука на пръстени / половин пръстени. Полейте зеленчуците с олио, сол. Можете също да добавите подправки към картофи и домати.
Поставете картофите на един слой в намаслена чиния. Покрийте обилно със сос. Отгоре разпределете лука и доматите. А върху тях - месо. Намажете всичко отново със сос и покрийте с останалите картофи. Гответе ястието 35-45 минути при 210 градуса.
Извадете съда от фурната и покрийте обилно с настърган кашкавал. Продължете да печете още четвърт час.
Пълнени домати "Златни ябълки"
Състав:
- зрели домати със среден размер - 12 бр.;
- говеждо месо - 300-350 г;
- лук - 2 глави;
- чесън - 3 скилидки;
- сух ориз - 4 с.л. л.;
- натрошено сирене - 60-70 г;
- заквасена сметана - 1/3 с.л.;
- сол, подправки, олио, магданоз на вкус.
Подготовка:
Доматите трябва да се вземат здрави цели, без никакви повреди. Изплакнете и изсушете зеленчуците. Отрежете върховете на доматите (не ги изхвърляйте!). Извадете цялата мека сърцевина с чаена лъжичка с остър връх. Ако зеленчуците не стоят добре, тогава трябва леко да отрежете дъното им. Това ще добави стабилност на доматите. В този случай не можете да режете доматите, в противен случай плънката ще изтече от тях при печене.
Натрийте на ситно една глава лук и целия чесън. Прекарайте месото през месомелачка или прекъснете с пасатор. Говеждото трябва да се приема без вени и филми - само чиста пулпа. Посолете месото, поръсете с всякакви подправки.
Нарежете сърцевините, извлечени от доматите, с пасатор. Резултатът е домашна дебела паста. Гответе ориза до готовност в подсолена вода. Успокой се.
Нарежете на ситно останалия лук и запържете във всякаква мазнина. Към него добавете месо. Запържете съставките заедно, докато телешкото месо почти се сготви.
Комбинирайте пържените храни с нарязан лук и чесън, тестени изделия, охладени зърнени храни, нарязан магданоз и заквасена сметана. Резултатът е сочен, ароматен пълнеж от месо за домати.
Поставете доматените заготовки върху лист за печене, намазан с тънък слой от всяко масло. Напълнете ги с месо и зеленчуков пълнеж. Затворете с върховете вляво. Поставете заготовките във фурна, предварително загрята до средна температура. Гответе половин час.
Сервирайте получените пълнени зеленчуци с гарнитура или като самостоятелно ястие. Салата от пресни краставици, "Пекин" и сладка консервирана царевица ще ги допълни добре.
Немско свинско с бяло вино
Състав:
- свинска каша - 700-750 г;
- сладко-кисели ябълки - 4-5 бр.;
- зрели сочни домати - 4-5 бр.;
- лук - 6 малки глави;
- топено масло - 3 супени лъжици. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол, подправки - на вкус;
- сухо бяло вино - 130-150 мл;
- брашно - 1 с.л. л.;
- наситнен магданоз - 2 с.л. л.
Подготовка:
Нарежете доматите на тънки филийки. Лук - на пръстени. Нарежете ябълките направо с кората на филийки. Нарежете ги на сърцевина със семена. Комбинирайте домати и ябълки, поръсете със захар.
Загрейте 2 супени лъжици в чугунен тиган. л. масла. Запържете половината от много ситно нарязания лук в разтопена мазнина. Веднага прехвърлете пърженето в чиния, устойчива на фурна. Разпределете половината от плодовете и зеленчуците, смесени със захар, в контейнера.
Накълцайте на едро месото. Смесете със сол и подправки. Пулпът трябва да е без филми, вени и големи включвания на мазнини. Получените парчета оваляйте в брашно, запържете в останалото гхи, докато се появи апетитна коричка.
Също така изпратете готовото месо в матрицата. Покрийте го с останалите зеленчуци и плодове - включително останалите кубчета лук. Напълнете формата с цялото съдържание с бяло вино. Поставете го във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса. Гответе лакомството за 45-60 минути.
Покрийте полученото ястие с пресни билки. Сервирайте варени картофи с масло и чесън като гарнитура.
Къдрава паста с пуйка и домати
Състав:
- къдрава паста - 2, 5 супени лъжици.;
- пуешка купата без кожа - 430-450 г;
- червен лук, нарязан на малки кубчета - 1 глава;
- сладка чушка - 1 шушулка;
- консервирани домати - 400-450 г;
- пилешки бульон - ½ л.;
- обелен и накълцан чесън - 2 с.л. л.;
- сух босилек, естрагон - 2 ч.л.;
- лют червен пипер - ¼ ч.л.;
- пресято брашно - ¼ ст.;
- мляко с ниско съдържание на мазнини - ½ супена лъжица.;
- нарязано сирене чедър и пармезан - по 1/3 с.л.
Подготовка:
Гответе тестени изделия до готовност, след като прочетете инструкциите на опаковката. "Черупки" и "лъкове" изглеждат много хубаво в такова ястие.
Изпратете купата без кожа в леко намазана с топлоустойчив тиган. Към тях изсипете всички подправки, сол, кубчета червен лук и кубчета зелен пипер. Запържете съставките заедно, докато месото стане розово. След това изцедете освободената течност от тигана, заменете я с бульон. Добавете резенчета домат, накълцан чесън, всички подправки.
Отделно комбинирайте млякото с пресятото брашно. Разбийте компонентите с бъркалка, докато дори най-малките бучки изчезнат в течността. Получената смес изсипете в тиган с месо на скара. След като заври течността, гответе съдържанието на съда, докато се сгъсти. Това ще отнеме 4-6 минути. След това извадете тигана от котлона, добавете към него тестени изделия. Смесете всичко, покрийте го с настърган кашкавал от два вида и го изпратете във фурната при средна температура за около четвърт час.
Подредете готовото лакомство върху порционни чинии. Можете да го украсите с билки, настърган пармезан, резенчета маслини и маслини.
Месо с домати и сос Бешамел
Състав:
- всяко месо - 200-250 г;
- картофи - 2 големи грудки;
- домати и лук - 1 бр.;
- масло - 50-70 г;
- твърдо / полутвърдо сирене - 50-60 г;
- мляко - 1 пълна чаша;
- брашно - 1 с.л. л.;
- сол и ароматни билки на вкус.
Подготовка:
Изпратете обелените картофи в купа с вода. Оставете да действа 30-40 минути. Отцедете течността и изсушете клубените. Тази процедура е необходима за отстраняване на излишното нишесте от зеленчука. Готовите картофи нарежете на средни кубчета.
Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте месото на произволни парчета. Поставете всички подготвени съставки в обща купа, поръсете със сол и билки, разбъркайте добре.
Нарежете доматите на филийки. Смелете сиренето с помощта на ренде с най-големите деления.
За соса разтопете цялото масло в малък тиган. Когато се разтопи, изсипете брашно в мазнината. Запържете малко брашното, разбъркайте добре съставките в процеса с шпатула. Тя трябва да бъде леко позлатена, но не изгорена. Налейте студено мляко. Добавете малко сол. Гответе соса до плътност и разбъркване.
Изпратете месо с картофи и лук в топлоустойчива форма. Покрийте със сос. Поставете доматите последни и покрийте храната със сирене. Затегнете всичко с фолио. Гответе ястието във фурната на 180-190 градуса за около час. През последните 10-12 минути трябва да изпечете лакомството, без да покривате. След това ще бъде покрита с лека апетитна коричка. Тази проста рецепта ще ви позволи да приготвите интересно ястие от ресторанта у дома.
Заешки медальони с домати
Състав:
- заешко филе - 730-750 г;
- пресни гъби - 230-250 г;
- сирене - 80-100 г;
- вчерашен пшеничен хляб - 10 филийки;
- брашно - 60 г;
- мляко - 2 пълни чаши;
- масло - 5-6 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- лимонов / лимонов сок - 2 с.л. л.;
- сол, подправки - на вкус.
Подготовка:
Изплакнете заешкото месо и нарежете на средни филийки. Всеки леко победи. Основното нещо е да не прекалявате и да не нарушавате структурата на месото. Изсипете брашно и сол в плоска чиния. Разточете всеки подготвен резен в получената промяна. Потопете готовите заешки парчета в тиган със загрято масло. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Поставете месото в съд за печене заедно с част от мазнината, в която е готвено.
Загрейте маслото (около половината) в отделен малък тиган. В него сипете пресято брашно. Запържете го леко. Брашното трябва да стане кремообразно, но не кафяво. Залейте съдържанието на малък тиган с горещо мляко и разбъркайте много бързо с бъркалка. Дори малки бучки не трябва да остават в контейнера. Ако сосът все още не може да стане хомогенен, той просто трябва да се филтрира през сито веднага след кипене. Изсипете месото във формата.
Изпратете контейнера с цялото съдържание във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Месото трябва да бъде напълно омекотено и напоено със соса.
Запържете филийки хляб върху разтопеното останало масло. В останалата мазнина варете парчетата гъби до златисто кафяво. Подправете със сол и поръсете. Шампиньоните са най-подходящи за тази рецепта.
Поставете готовите крутони в огнеупорен съд с ниски страни. Върху тях намажете парчета месо със сос и гъби. Всичко залейте с лимонов сок, поръсете с настърган кашкавал. Продължете да готвите във фурната за около четвърт час.
Свинско с домати и пипер "Гранд"
Състав:
- месо от филе - половин килограм;
- моркови и лук - 2 бр.;
- сладка чушка - 1 шушулка;
- замразени домати - 3-4 бр.;
- кетчуп - 2 с.л. л.;
- сол, олио, подправки - на вкус.
Подготовка:
Първо нарежете цялото месо на дълги дебели ивици или средни парчета. Овкусете с черен пипер, сол и запържете във всяко олио до полуготовност.
Нарежете на едро всички зеленчуци (с изключение на доматите). Изсипете ги в месото. Запържете съставките заедно за няколко минути.
Прехвърлете съдържанието на тавата в съд за печене. Изпратете резенчета домати там. Налейте малко количество вода с разтворения в нея кетчуп. Опитайте масата и добавете сол и подправки. По желание добавете малко захар.
Прехвърлете формата във фурната и гответе на умерен огън за малко по-малко от половин час. През това време месото трябва да стане меко и нежно. Идеална гарнитура за такова лакомство е картофеното пюре със сметана. Преди сервиране гарнирайте всяка порция ястие с накълцани билки.
