Рибните рулца с мус от гъби са изискано ястие, което е идеално за неделна семейна вечеря или за специален повод. Готвенето няма да ви отнеме много време, а резултатът ще изненада приятно вас и вашите близки.
Необходимо е
- - шампиньони - 200 гр;
- - нерафинирано слънчогледово масло - 2 с.л.
- - масло - 65 гр;
- - кориандър - 10 гр;
- - Мадейра - 20 мл;
- - яйце - 1 брой;
- - яйчен жълтък - 1 бр;
- - херинга - 1 брой;
- - сметана - 125 мл.
- - бяло трапезно вино - 125 мл.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете пресните гъби в течаща вода, обелете, нарежете и сложете в тиган със загрято слънчогледово масло. Разбърквайте продукта непрекъснато с дървена шпатула, изпържете ги до омекване.
Стъпка 2
Готовите шампиньони се смилат с пасатор до пюре. Смесете получения мус от гъби с листа от кориандър и Мадейра. Разбийте отново сместа с пасатор.
Стъпка 3
Добавете жълтъка и цяло яйце към муса с гъби, сол и черен пипер на вкус. След това отново смесете всичко в блендер. Сложете приготвената маса в хладилника и изчакайте около 1 час. След това време добавете сметаната и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Поставете мус от гъби на равномерен слой в съд за печене, намазан с малко масло. Поставете контейнера в фурна, загрята до 190 градуса. Печете 25 минути.
Стъпка 5
Изплакнете филето от прясна херинга в течаща студена вода и разрежете по дължина на две равни части. Оцветете всеки от тях с хартиена кърпа, подправете със сол на вкус и навийте на рула. За да ги поддържате във форма, ги закрепете с клечки за зъби.
Стъпка 6
Когато мусът от шампион е готов, напълнете с него рулата от херинга. Поставете ги върху лист за печене или съд за печене, залейте с бяло вино и покрийте с фолио. Поставете във фурна, загрята до 200 градуса и печете около 15 минути.
Стъпка 7
Пригответе соса. Когато рулата са готови, изсипете сока в отделна купа. Прецедете го и сложете на слаб огън. Варете течност, докато останат около 2 супени лъжици. Добавете нарязани листа от кориандър и 50 грама охладено масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Рибните ролки се сервират със сос.
