Един от начините за консервиране на зеленчуците е заливането с марината върху тях. Маринованите зеленчуци се добавят към салати, гарнитури, супи и се сервират отделно като предястие. В допълнение, някои от полезните микроелементи и витамини се запазват в маринованите зеленчуци.
Необходимо е
-
- - 10 литра вода;
- - 80-120 g 80% оцетна есенция;
- - 500 г сол;
- - 400 г захар;
- - 40 г хрян;
- - 100 г копър;
- - по 50 г листа от целина и магданоз;
- - 15 г лют червен пипер;
- - 5 г дафинови листа;
- - 40 г чесън.
Инструкции
Етап 1
Пригответе пълнежа от марината. Изплакнете подправките. Нарежете на ситно чесън, хрян, зеленчуци. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол и захар и кипете 10-15 минути. Налейте оцет, добавете подправки. Затворете тигана с капак и оставете за един ден, така че разтворът да се насити с вкуса и аромата на подправките. След това филтрирайте готовата марината през тензух и загрейте.
Стъпка 2
Мариновайте зеленчуци в дървени бъчви или стъклени буркани. Контейнери за предварително измиване и пара. Пригответе маринати с един зеленчук или смес от зеленчуци (смесени зеленчуци). Сортирайте зеленчуци - избирайте само цели плодове, без гниене, натъртване. След това ги измийте, подгответе ги за мариноване, сложете ги плътно в съд, напълнете ги с гореща марината и затворете капака.
Стъпка 3
Отстранете дръжките от краставици, тикви, тикви и домати. Нарежете големи плодове. Отстранете горните листа на българското зеле, отрежете пънчето, нарежете и залейте с вряла вода.
Стъпка 4
Разделете главата на карфиола на цветчета. Комбинирайте с 10 g сол, 0,5 g лимонена киселина на литър вода. Обелете морковите, сварете 2–4 минути и нарежете на филийки. Варете цвеклото за около час, обелете, изплакнете със студена вода. Нарежете кореноплодните на малки кубчета, ивици или филийки.
Стъпка 5
Накиснете чесън в топла вода за 2 часа, отлепете и изплакнете. Обелете хряна, настържете или нарежете на малки парченца. Обелете лука, отрежете кореновия лоб, потопете го във вряща вода за 2-3 минути и след това го залейте със студена вода. Обелете тиквата, отстранете семената, изплакнете и нарежете на кубчета.
Стъпка 6
Съхранявайте киселите зеленчуци при 0–2 ° C. След наливането зеленчуците ще бъдат готови след 1, 5-2 месеца.
