Пъстървата е богата на витамини, минерали, протеини, аминокиселини и мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Пъстървовото месо е идеално за диетична трапеза, има отличен вкус и се усвоява лесно от организма.
Необходимо е
-
- Пъстърва със сос:
- пъстърва - 2 бр.;
- горчица - 2
- 5 супени лъжици;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- мед - 1 супена лъжица;
- кисело мляко - 150 г;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- черен пипер - на вкус;
- лют пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- зелени на вкус.
- Пъстърва с гъби:
- филе от пъстърва - 500-700 г;
- шампиньони - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- горчица - 2 ч.л.;
- заквасена сметана - 200 г;
- зелени;
- растително масло;
- сол
- пипер.
- Пъстърва със сирене:
- пъстърва - 1 бр.;
- лимон - 0
- 5 броя;
- заквасена сметана - 200 г;
- сирене - 300 г;
- копър;
- лук - 1 бр.;
- копър;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Пъстърва със сос Обелете рибата от кости и люспи, измийте и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете филетата на порции, разтрийте ги със сол и черен пипер, залейте с 1 с.л. лимонов сок. Смесете горчицата (2 супени лъжици) с мед, покрийте пъстървата с тази смес.
Стъпка 2
Изрежете квадрати от фолиото, така че да можете да увиете парче риба във всяка. Намажете фолиото със зехтин, поставете филетата върху него и завийте. Поставете рибата във фурната за половин час.
Стъпка 3
Пригответе соса, за това нарязайте на ситно билките и разбийте в блендер със заквасена сметана и кисело мляко (без добавки). Добавете останалата горчица, чили и сол към получената смес. Разбъркайте добре всички съставки. Сервирайте рибата със соса и салата от пресни зеленчуци.
Стъпка 4
Пъстърва с гъби Изплакнете филетата пъстърва със студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Смесете горчица с 1 с.л. растително масло. Посолете и пипернете рибата, след това я намажете със смес от горчица и масло, оставете филетата да киснат половин час.
Стъпка 5
Обелете лука и го нарежете на ситно, нарежете гъбите на малки кубчета. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете гъбите в него до хрупкавост. Извадете готовите шампиньони от тигана и леко запържете лука в същото масло. Комбинирайте пържен лук с гъби и нарязани билки.
Стъпка 6
Поставете всяка порция филе върху фолио, залейте луково-гъбената смес и залейте със заквасената сметана. Запечатайте фолиото с плик, така че рибата да е свободна в него. Печете пъстървата във фурната за 30 минути.
Стъпка 7
Пъстърва със сирене Измийте пъстървата, разделете я на парчета, настържете с подправки и поставете върху лист за печене. Обелете лука и го нарежете на пръстени, нарязайте и лимона на тънки пръстени. Накълцайте копъра и смесете със заквасената сметана. На всяко парче риба поставете пръстен от лимон и лук, изсипете заквасена сметана, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете филе от пъстърва при 180oC за половин час.
