Пъстърва, запечена във фолио, е много просто и вкусно ястие. И това, което е важно: по време на готвене във фолио, рибата запазва всичките си полезни свойства. Варени или пържени картофи са идеални за гарнитура с пъстърва.
Необходимо е
-
- прясна пъстърва;
- масло;
- пресен магданоз;
- лимон;
- масло;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- едра сол.
Инструкции
Етап 1
Почистете прясна пъстърва с тегло около 500-700 грама (но не повече от 1 килограм), отстранете хрилете, червата и изплакнете обилно под вода както отвътре, така и отвън. Подсушете леко трупа с хартиена кърпа. Комбинирайте една чаена лъжичка груба готварска сол и половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и разтрийте тази смес върху рибата.
Стъпка 2
Вземете половин лимон и го нарежете наполовина. Нарежете една четвърт от лимона на тънки филийки и изцедете сока от втората. Смесете една супена лъжица растително масло с лимонов сок и разтрийте рибата с получената смес. Поставете фолиото върху лист за печене и върху него поставете приготвената за печене пъстърва. Направете 5-6 коси разреза отстрани и вкарайте във всеки лимонов клин и парче масло (по 5-10 грама). Измийте 6-7 стръка магданоз, подсушете и нарежете на ситно. Комбинирайте билките с останалите лимонови клинове и напълнете корема на рибата с тях.
Стъпка 3
Увийте пъстървата във фолио. Загрейте фурната до 180-200 градуса и поставете рибата в нея. Печете, в зависимост от теглото, за 30 до 40 минути. Около пет минути преди готвене отстранете листа за печене с риба, внимателно сгънете фолиото отгоре и го поставете обратно. Това се прави, за да се зачерви малко пъстървата. Готовността може лесно да се провери чрез пробиване на рибата с клечка за зъби, ако се откроява бистър сок, извадете от фурната. Поставете сварената риба в чиния и поднесете с гарнитура (например картофи по селски), поръсена с ситно нарязани пресни билки или полята с кремообразен сос.
